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炒小南瓜家常做法？
成熟的小南瓜香甜软糯，在我们家乡有一种炒小南瓜的农家菜做法，以小南瓜为主要食材，加以豆鼓、白糖等配料进行调味。下面说一下这种小南瓜的家常做法。
【甜煮南瓜】
需要准备的食材和配料：
小南瓜半个、姜末、蒜末、豆鼓、白糖、盐、花生油
具体烹饪过程和方法：
第一步：将小南瓜切开削皮，去除里面的瓜瓜瓢瓜子，再把南瓜切成小片。
第二步：把姜切成姜末，大蒜切成蒜末，适量的豆鼓、白糖备好待用。
第三步：接着开始热锅，大火加热，倒入少量水，再倒一小勺花生油，把水煮开倒入南瓜片，翻炒至南瓜片变软。
第四步：倒入适量的水到锅中，水差不多漫过南瓜片，加入小半勺盐、三勺糖、姜末、蒜末、少许豆鼓加盖闷煮十分钟。
第五步：最后，关火焖15分钟，盛起出锅，即可。
甜煮南瓜做好了，大家一起尝尝吧！加豆豉是广东这边的风味，南瓜加糖会偏甜一点，如果喜欢咸味的可以多加一点盐。希望你们也喜欢这种味道。
大家好，我是小食光很高兴回答你的问题，在农村，基本家家户户菜园子里都有种南瓜，到秋天总有吃不完的南瓜，小南瓜营养价值也很高，可以补充维生素A，还能能活跃人体的新陈代谢，而且南瓜作为杂粮的一种，既低热量又高营养，也可拿它当主食吃，。下面给大家分享一个清炒小南瓜
所需食材：肉丝，小南瓜切丝/切片
大蒜，菜籽油
干辣椒节，食用盐，味精（少许）
首先将南瓜洗净，将里面的南瓜子取出，然后切成薄片或丝备用，蒜切片备用。
然后将油倒入锅中，加入肉丝，大蒜炒香。
然后再将切好的小南瓜倒入锅中，翻炒一下，炒小南瓜时不需要加水，因为南瓜本身就有很多水分。
大火翻炒至小南瓜水分收干，然后加入盐，翻炒均匀，一盘香甜可口的清炒小南瓜就做好了。
小贴士：这个菜不需要加多余的佐料，保持南瓜的香甜原味就好，另外小南瓜切片切丝都可以。
新鲜的嫩南瓜洗干净，不用去皮，切去两头根蒂，先切片再切成0.3厘米粗的丝，干红椒切段，蒜子拍碎，香葱切段备用。
嫩南瓜不要削皮，皮是营养集中的地方，淀粉含量高，而且口感脆嫩，丢弃实在可惜，只要洗干净就好。嫩南瓜里的南瓜瓤也是不需要挖除的，但如果里面的南瓜子已经成形了，有点老，那就把南瓜瓤去掉吧。
2、锅内放油烧至四成热，下入蒜子、干红椒段煸香，下入嫩南瓜丝翻炒。
3、将嫩南瓜丝炒到发软，加入少量香醋、蚝油炒匀。
4、为防止粘锅，南瓜丝要一直不停的炒，边炒边加盐，最后撒入香葱，即可出锅。
嫩南瓜丝不用炒得太熟，八九成熟即可，太熟了反而让它失去了本身脆嫩的口感。
多吃南瓜有防止动脉血管硬化、防癌、助消化、促进溃疡面愈合的作用，这道香辣嫩南瓜丝做法简单，香辣脆嫩，好吃也下饭。你学会了吗？
注意：
南瓜不宜与富含维生素C的食物一起吃，不宜与羊肉、虾一起吃，与螃蟹、鳝鱼、带鱼同吃易中毒，与鹿肉同吃甚至会导致死亡。切记！
小南瓜一般是指那种青皮的嫩南瓜，这时的南瓜还没有完全停止生长，南瓜的口感和味道和完全成熟的橙色南瓜有一些区别，因为它鲜嫩的口感和多变得味道被人们喜爱，大家经常用这种嫩南瓜做为各种小炒时蔬，非常好吃。
这里主要向你推荐两种嫩南瓜的做法：
第一种是煸炒南瓜丝，主要需要准备一个嫩南瓜和一些青红椒，把嫩南瓜和青红椒都切成较细的丝丝，这样炒制时更容易熟，也更好入味。
在锅里放入适量的油，然后放入青红椒，煸炒出香味后下嫩南瓜丝，大火翻炒一阵就往里放盐、味精等调味料，再翻炒一会就可出锅了，这种方法做成的煸炒南瓜丝非常美味：嫩南瓜丝的香味和青红椒的辣味融合在一起，很下饭，而且制作过程也很简单，非常适合一试。
第二种推荐的做法是大火煎炒嫩南瓜片，需要准备的主要原料就是一个嫩南瓜，其他的佐料放的比较少。把嫩南瓜去头去尾，剩下的部位切成厚薄适中且比较一致的片片，这样煎炒时南瓜片的熟度能够比较好把控。
往锅里放入稍多的油，等油烧热后下入南瓜片煸炒，不要太频繁地用锅铲翻面以免南瓜片散掉了，在南瓜片半熟的时候加入盐、鸡精适量调味，可以多炒一会，让南瓜片整体呈金黄色，边缘可以稍稍变焦，这种南瓜片色泽金黄，口感软香，而且整个南瓜片只有南瓜的独特香味，同样非常好吃！
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