肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
用料
- 猪皮 250g
- 花椒 10粒
- 八角 2颗
- 生姜 4片
- 盐 少许
- 清醋 5克
- 蘸料：花生碎 10克
- 白芝麻 3克
- 辣椒面 4克
- 盐 2克
- 糖 1克
- 植物油 适量
做法步骤
1、肉皮冷水下锅煮开3分钟关火
2、捞出肉皮控水
3、去除肉皮里层多余的脂肪
4、处理好的肉皮
5、处理好的肉皮，里层没有多余的脂肪了
6、然后，开始拔毛，把肉皮上面残留的毛拔掉，要有耐心，毕竟是吃进肚子里面的哈~
7、处理好的肉皮
8、肉皮上面撒上盐，多撒点没问题，然后用力揉搓，使劲搓5-8分钟，为的就是洗干净残余的脂肪
9、搓好后用清水清洗干净
10、切成条状
11、锅里放入八角，姜片，盐，鸡精，醋
12、加入适量的水，大火煮开后，转小火煮90-120分钟
13、煮好之后。捞出八角个姜片
14、倒入合适的容器里面，静置，晾凉，自己就自动凝固成皮冻了
15、凝固好的皮冻 这时可以调制蘸料了，把所有花生碎，白芝麻，辣椒面，糖，盐。放到碗里面，油烧热，倒进碗里。
16、装盘！是不是很有食欲！
小贴士
1.肉皮里面的脂肪，一定要剔除干净，然后用盐搓洗，清洗干净 2.水量要一次性加足，大概是水和肉皮的笔记大概是2：1
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