猪小肚我们最家常的做法的一个是煲汤，一个是爆炒。不算难，我们在家都可以做的很好。
喝点猪肚汤真的是又暖胃又暖身体，超级滋补的，特别适合女性还有老年人等体虚寒冷的体质。
准备：新鲜猪肚一只，白胡椒适量，红枣适量，枸杞适量，山药一根，面粉、食盐、白醋、料酒适量。
猪肚刚刚买回来时，翻洗一下，洗干净之后，把猪肚放进沸水，大概十几秒这样，捞出来，然后将猪肚放进一个大盘子里，放入一勺面粉，一勺食盐，适量白醋，用力的去抓猪肚，然后冲洗干净，然后再重复这个步骤。这样子可以把猪肚处理的非常干净，就可以把里面的粘液还有猪肚的腥臊味道清除掉。之后往锅里加入一盆冷水，把猪肚放进去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概三分钟。这算是焯水了。然后趁猪肚还热，把它切成条状，方便进食就行。
白胡椒拍碎放好备用，然后红枣把籽清理干净，枸杞也洗干净，山药切块备用，把原先的汤倒掉，再加一盆水放进砂锅里面，放入白胡椒，煮开，然后陆续放入山药和猪肚，刚开始时不要用大火，全程用中火煮就好。为什么要加入山药，一方面让汤更浓郁更白，一方面，山药的药用价值很高，滋补健脾，跟猪肚搭配在一起很补。
看到山药基本都融化进汤里面之后，汤在这时候就很白了，香味很浓烈，这时候加入事先准备好的红枣和枸杞进去一起煮，把原先的中火改为小火，大概再煮十几分钟就可以出锅了。出锅时再加入食盐调味，因为加食盐太早，煮汤的话一般要煮很久，食盐煮太久会有健康隐患。
爆炒猪肚就更简单了
准备：熟猪肚、盐、麻椒面、干辣椒、蒜片、生抽、蚝油、辣椒、葱、香菜。
把熟的猪肚切丝。
起锅烧油下入郫县豆瓣酱、蒜片和干辣椒炒香。
把猪肚放进去翻炒均匀。
放生抽，加耗油。
加葱丝和辣椒丝，香菜。加盐翻炒均匀就好。
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