秋天来了，天气逐渐转凉了，我们的身体这时候就需要吃肉类来增加能量抵御寒冷，而且秋天是特别需要滋补的季节，所以大家的餐桌上都少不了猪牛羊肉，但是吃多了的话，所以就会觉得特别的油腻，今天小编在这里就给大家推荐一个特色肉，特别的滋补，而且做好了特别的好吃。
这就是兔子肉了，在农村里面，大多的父母都为了子女能够吃上好食材，所以基本上都养了鸡鸭鹅兔子这些，今年中秋，小编回家过节，一回到家小编老爸就把兔子准备好了，小编现在就给大家分享一下美味的做法，特别的好吃。
众所周知，兔子肉的营养是特别的丰富，里面含有多种的维生素和人身体里面所需的氨基酸，所以都有人叫它养生肉，而且兔子肉还是属于低脂肪高蛋白的美食，可以说兔子肉比牛羊肉还滋补。兔肉是四川的一道特色美食，虽然小编是个北方人，但是特别喜欢吃麻辣。尤其是麻辣兔肉，是真的特别好吃。
首先一开始我们要把兔子的骨头和肉给它分开，然后把兔肉切成均匀大块儿，骨头我们留着可以炖汤喝，不要把它浪费了。麻辣兔肉我们主要还是以肉为主，骨头还是尽量的要把它剔除。
接着我们就再取一点的陈皮把它掰成小块儿，在做肉的时候，加一点能够去腥。特别要注意，陈皮是麻辣兔肉必备的调味品。接着我们就再把兔肉倒入大盆里面，往里面放入适量的姜末，大料，白糖，花椒，盐，料酒然后用手把它抓均匀，等它腌制个三十分钟就可以入味了。
然后我们就可以在锅里面倒入多一些的食用油，等油热过后就可以放入葱段，花椒，香叶，肉蔻，八角，姜片，然后就等炸这些食材炸出香味来，看着炸到金黄之后就可以捞出来了。因为炸过调味品的油会更加的香，就可以倒入兔肉了，用中火滑炒一下，等到炒到油色透亮的时候，就可以装盘备用一下。
接着我们就可以继续使用锅里面的油，再往里面倒入小半盆的干红辣椒，用慢火炸它，只能用慢火，不然炸糊了就会变苦。等到炸到辣椒闻得到香味过后就再往里面加入两把芝麻，继续慢火炸，等到芝麻炸透了以后，就可以把锅里面的油舀出几勺，留着比我们炒菜多一点就好了。
最后我们就可以倒入兔肉了，复炸一下，可以兔肉和芝麻，辣椒完全的融合在一起，最后在往里面倒入蒜末和鸡精，搅拌均匀，就可以出锅了。一道美味的麻辣兔肉就做出来了，特别的好吃，老少皆宜，一家人坐一起吃特别的温馨。
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