老人头菌是食用菌家族中的重要一员，味道甜美、鲜脆可口，可单独炒食，又可以跟其他食材搭配。
老人头菌油名罗汉菌，松苞菌，对心脏、脾脏有较好的调理作用。食用没什么限制，一般人都可以吃。
生烤老人头菌
准备：老人头菌半斤，五花肉3两，青椒、红椒、蒜瓣、芝麻油、香辣酱、好友、红香油、味精、老抽、花椒油、芝麻酱各适量。
步骤：
1、将老人头菌和五花肉清洗干净切片。水锅注入清水，烧开后将老人头菌和五花肉分别过水。
2、再投入清水中过凉，清洗干净，挤干水分后备用。洋葱清洗干净切成片，青椒洗净后去籽，切成片。
3、蒜瓣去皮，切成片。油锅放入宽油烧热，将老人头菌和五花肉分别过油，放入大碗内。
4、加入耗油、香辣酱、芝麻油、红香油、味精、花椒油、芝麻酱和老抽拌匀腌制片刻备用。
5、将洋葱、青椒片、蒜片在菜盘中铺底，上面放入腌制好的五花肉片跟老人头菌。另用油锅烧热。
干锅老人头（名字有点恐怖）
准备：老人头菌半斤，洋葱、青椒、红椒、耗油、老干妈、味精、食盐、豉油、清油、香葱、蒜瓣、香辣酱各适量。
步骤：
1、将老人头菌清洗干净后切片。水锅注入清水烧开，将菌片放入煮几分钟，再投入清水中浸泡两个小时。
2、青辣椒、红辣椒清洗干净后去籽，切成小块。洋葱洗净后切成小块。香葱清洗干净切成段。蒜瓣去皮洗净，拍松切成片。
3、炒锅置火上，放入宽油，将老人头菌挤干水分，放入过油，在滤油。锅内留少许油，下入洋葱和蒜片。
4、煽炒出香味后，加入老干妈和香辣酱，投入老人头菌一起煽炒几分钟。加入青椒片、红椒片。
5、放入葱段煽炒片刻。加入食盐、好友、豉油、味精，翻炒至熟，盛入干锅内即可。
香辣老人头菌
准备：冻老人头菌半斤，红辣椒、青辣椒、蒜瓣、洋葱、香辣酱、老干妈、耗油、食盐、豉油、味精、清油各适量。
步骤：
1、将老人头菌清洗干净后切片。水锅注入清水烧开，将菌片放入煮几分钟，再投入清水中浸泡两个小时。
2、炒锅注入宽油烧热，将老人头菌挤干水分过油后盛出。蒜瓣去皮后清洗干净切成片，青辣椒、红辣椒洗净后去籽，切片。香葱洗净后切段。
3、洋葱洗净切片。炒锅置火上，放入清油，将蒜片、洋葱炒香后加入香辣酱、老干妈。再放入老人头菌。
4、煽炒片刻后，放入青辣椒和红辣椒、香葱一起煽炒至熟，入味后出锅装盘即可。
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