米饭怎么做好吃

米饭不够香?从挑选大米到蒸出喷香的米饭,记住这些就够了!

对于大部分人中国人来说,无论吃下多少酒食菜肴,米“饭”,永远是餐桌上不可或缺的主角。

对于一个有追求的吃货来说,一碗完美的米“饭”,不仅是要好吃,还要有营养。

打造完美米饭的第一步,那就是选米:

去趟超市, 各种各样的大米让人眼花缭乱。虽然它们看起来不太一样,名字也越来越有逼格,但总的来说,选择新米是最好的,正好10月新米上市,那我们就来看看新米要怎么选择吧!

米饭怎么做好吃图1

为什么一定要吃新米?

1,新米更营养:每年秋天,新打下的稻谷会储存起来,在接下来的一年里,将新稻脱壳成米,一个月内食用,方可称之为“新米”。可一旦存放时间过长,大米营养流失,就会变成陈米,口感变差不说,严重的还会霉变产生致癌物质。

2,新米口感好:新米煮出的米饭香味特浓,软硬适中,粘糯弹牙,能尝到明显区别于糖的大自然的甘甜。

但市面上售卖的新米很难确定真假,如何分辨新米和陈米这可是有诀窍的。

那么我们怎么知道买回来的米是新米还是陈米呢?

1,硬度:新米要比陈米的硬度大,米的硬度越大就越透明,蛋白质含量就越高。辨别时可以用牙去咬一下,质硬的说明是新米,质脆的是陈米。

2,腹白:新米的腹白是乳白色或者是淡黄色的,而陈米的颜色就会变深。

3,色泽:新米米粒颗粒饱满有光泽,而陈米则有白沟纹且灰粉很多。有霉味、有虫粒米的都属于陈米。

4,味道:新米抓起来会闻到有稻谷清香之气,而陈米则不会有。

选好了大米,那么我们就来看看怎么做好吃的米“饭”吧!

暖心粥品——【鲜虾粥】

米饭怎么做好吃图2

主料:鲜虾6只、胡萝卜50g、大米50g、玉米粒20g

辅料:香葱、盐适量

做法:胡萝卜洗净切成小丁,鲜虾去壳只要虾仁,大米提前用水浸泡10分钟,这样煮出来的粥,米粒会软糯好吃些。将大米和胡萝卜玉米放进电饭锅中,加入适量的清水,先将米粥熬熟,之后放入虾仁,此时不宜煮太久,否则虾仁就不嫩了,出锅前加入一勺盐和适量香葱调味点缀,一锅非常有食欲的海鲜粥就好了。

饭菜一锅端——【排骨饭】

米饭怎么做好吃图3

主料:排骨500g、大米600g、玉米粒50g、胡萝卜100g

辅料:蒜蓉辣椒酱1大勺、料酒5g、生姜5g,盐、白糖和生抽适量

做法:排骨凉水下锅焯去血水后捞起,胡萝卜、水发香菇洗净切丁,姜切末香米浸泡30分钟。热锅凉油,油热7成下姜翻炒出香味,加料酒翻炒均匀,加生抽、蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀上色后加香菇炒匀,再加盐、白糖翻炒,加水煮开,将大米铺在排骨上面,表面铺上胡萝卜丁和玉米粒,加盖转小火焖40分钟左右,揭盖把米饭和排骨翻拌均匀即可。

拯救吃不完的剩米饭——【番茄烩饭】

米饭怎么做好吃图4

主料:番茄1个、鸡蛋2个、剩米饭1碗

辅料:生抽1勺、油、盐、蒜末适量

做法:鸡蛋在空碗中打散,番茄去皮后切小块。锅内热油,放入蒜末爆香,再倒番茄块,一边炒一边用铲子不停地压,直到将番茄炒软出汤汁,倒入一碗清水、一勺生抽、一勺盐、淋入蛋液,烧一分钟左右直到蛋液成型。将剩米饭倒进汤汁中,搅拌均匀,加盖焖煮两分钟左右,汤汁稍微变得浓稠即可出锅。

懒人之光——【电饭锅版叉烧饭】

米饭怎么做好吃图5

主料:猪梅花肉600g、米饭300g、熟鸡蛋半个、小油菜适量

辅料:叉烧酱10g、生抽4g、老抽2g、蜂蜜2g、料酒2g、蚝油2g、大蒜5粒、白芝麻适量

做法:肉洗净放叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油和蒜泥抓匀后=盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。电饭锅刷油,启动煮饭功能,油热后放入腌好的肉,均匀翻面煎至微焦后取出切片,把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。剩米饭淋上酱汁,码上叉烧肉片,放上焯熟的小油菜和半个熟鸡蛋,撒上白芝麻即可。

解决剩余的叉烧肉——【叉烧肉炒饭】

米饭怎么做好吃图6

主料:叉烧肉200g、米饭2碗、胡萝卜半个、芥兰200g、葱1根

辅料:生抽40ml、盐2g、油适量

做法:胡萝卜洗净去皮切丝后,放入热油锅中炒香,再放入切小块的叉烧肉翻炒均匀,加切碎的芥兰放少许盐翻炒,倒入做好的米饭,炒散后加入生抽炒匀,最后加入葱花装盘即可。

关于大米,你还有哪些做法呢?欢迎留言交流哦~


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您好 我是小猪,很高兴能回答您的问题,关于米饭怎么做才好吃,有两个方向,第一怎么煮白米饭才好吃,第二白米饭怎么加工才好吃,那我先回答第一个问题

第一步:淘米,次数不能超过3次,淘过3次大米的营养就会大量流失;第二步:加水,水位到手指的第一个关节处为最佳;

第三步:加入一瓶盖的白醋,可以防止粘锅;第四步:放半勺香油或一点猪油,这样蒸出来的米饭粒粒晶莹,口感香甜,煮好之后在锅里焖5-10分钟,就可以开吃啦

第二个问题,首先我们要准备材料,将洋葱剥去外面的皮,萝卜也去皮,然后将洋葱和萝卜切成小丁,然后将羊肉也切成小丁,在锅中加油,等到油烧开之后倒入羊肉,大火翻炒,等到羊肉变色之后,再向锅中加入料酒,倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,翻炒一会儿就会有洋葱的香味儿,这时候就可以加入盐和孜然粉,孜然粉呢,它的味道不是特别咸,所以说可以稍微多放一点,因为它能够去掉羊肉的膻味儿,然后这个时候就可以倒入我们米饭,倒入了米饭之后,我们要用铲子把米饭团儿压碎,搅拌开,一直到米饭全都松散开,不黏在一起。这个时候呢,我们可以在锅中,加入一些葱花,翻炒均匀,这道炒饭就可以出锅了,听起来是不是非常的简单呢。

第二个方法,1.胡萝卜切丁,火腿切丁,冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻,葱切丝,辣椒切丝备用.倒入适当油,胡萝卜丁先过油,只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来,煸炒变色后沥干油备用;

2.补充适量底油,放香葱丝,辣椒丝一起煸炒,爆香底锅.放入入火腿粒,翻炒均匀放入豌豆粒和玉米粒,翻炒均匀;3.放入米饭,洒少许盐,这样有助于米饭打散,不要用铲去按米饭,这样炒出来后会不饱满,最后放入之前的胡萝卜丁,放入老抽提鲜。米饭打散,煸炒均匀后,出锅,装盘。

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