胡萝卜又称为小人参，富含多种维生素，如果和豆腐搭配在一起，营养更加丰富，今天就给大家分享一道胡萝卜炒千层豆腐，简单家常，老少皆宜，连吃3天都不腻。
具体做法请看我们的操作：
1.准备胡萝卜两个，洗净后先去掉头尾，然后切成段，再改刀切成长条，切好放入小盆里面。
2.准备千层豆腐三到五片，同样切成条，切好放入盆中。
3.接下来切一点配料，青椒一个去掉头尾 ，从中间片开，去掉内瓤，先切成段，同样切成条，切好放入盆中。
4.准备蒜苗几根斜刀切成段，放入盆中，用来提味。
5.小葱一根切成段，放入盆中，再放入几粒红干椒备用，不喜欢吃辣的可以去掉红干椒。
等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
6.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开以后，加入少许食盐，增加底味。
7.然后下入切好的千层豆腐条，用勺子推动几下，焯水30秒。
8.豆腐条经过焯水吃起来口感更加软嫩，30秒后捞出控水，然后放入盘中备用。
9.再次把水烧开，水开以后下入胡萝卜，继续焯水20秒。
10.20秒后关火 ，捞出控水，和豆腐放在一起备用。
11.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱段，红干椒爆香。
12.爆出香味以后，下入豆腐和胡萝卜，快速翻炒几下，接下来开始调味。
13.加一勺食盐，一点胡椒粉，加入少许白糖提鲜，再加一点生抽，加入适量的蚝油，放入青椒段，开大火快速翻炒。
14.快速翻炒30秒，然后放入蒜苗段，加入少许味精，再次翻炒均匀。
15.出锅前淋入一点明油，翻炒10秒钟即可关火起锅装盘。
16.好了，这道简单又营养的家常小炒就做好了，清爽可口不油腻，喜欢的可以在家里试一下。
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