首先，将猪肉改刀切片，加入盐，鸡精，带点老抽上色，不喜欢吃酱油的可以不放，用手抓均匀，然后再加一点点水，让肉片吸收，然后另外个碗中，加水把红薯淀粉化开，倒在肉片上搅拌均匀即可，最后淋点色拉油，这样是为了防止粘在一起。要说猪身上最嫩的一块瘦肉，应该是柳肉，柳肉所在的位置是在猪排骨的最前面，马上靠近脖子的位置，跟前面的猪蹄成一条直线的位置，
肉片汤嫩不嫩，看你怎样给它下料，有两种粉，一种是玉米淀粉，一种是农村家自己打的红薯粉，用正宗的红薯粉腌制肉会很嫩，教你怎样辨别正宗的红薯粉，一般是成颗粒状。
就做个香菇肉片汤吧：锅烧热后给油，最好带点猪油，口感会更好，锅中下入生姜片，然后下入切好的香菇炒香，下入清水煮开，开始调味，加盐，鸡精。胡椒粉，开小火，下入腌制好的肉片煮制10几秒即可，撒上葱花，一道香菇肉片汤就做好了
肉片汤是很滋补的汤品，适合体质的虚弱的人食用。肉片汤的品种也有很多，有青菜番茄肉片汤、鸡蛋肉片汤、红枣竹笋肉片汤、黄花菜肉片汤、茶树菇丝瓜肉片汤、枸杞油菜肉片汤、莴笋肉片汤等等，每种的食疗功效都不大相同。今天我做的这个肉片汤，滋阴润肺补虚损的功效，冬天天气很燥，喝些这种汤很适合。食材
- 主料
-
黄瓜
半根
猪瘦肉
1小块
- 辅料
黑木耳
适量
枸杞
适量
大葱
适量
豆油
适量
酱油
适量
五香粉
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
1.将猪瘦f肉切薄片。
2.黄瓜切小片。
3.木耳切丝。
4.葱切葱花。
5.适量枸杞清洗一下，备用。
6.锅里放入一点油，放入少量葱花炝锅。
7.放入黄瓜和木耳翻炒。
8.放入适量水。
9.放入枸杞子。
10.放入五香粉。
11.放入精盐。
12.水沸腾后，放入肉片，迅速用铲子将肉片散开。
13.肉片变色后，关火，放入味精即可。
小贴士
1 猪肉不好切的话，放入冰箱冷冻一下再取出切，就会容易切薄片了。
2 水的量不要太多，大概能喝3碗就好。
3 猪肉要在水沸腾后放入。
4 猪肉变色就关火即可，否则肉片老了不好吃。
一、首先准备食材
1、主料：茶树菇-300g
2、辅料：瘦肉-100g
蛋-1个
盐-2g
二、制作步骤
1.茶树菇搞去老根部洗净
2.锅中加三碗水煮开后，加入茶树菇煮二十分钟。
3.瘦肉切簿片，用盐油腌十分钟，加入一只蛋清均匀。
4.汤中加入瘦肉
5.打散的鸡蛋，煮开后加盐调味关火即可。
瘦肉汤怎么做才好吃
瘦肉汤要注意几个要点1、营养（食材搭配） 2、肉嫩(火候和码味) 3、汤鲜(取决于原料和底味调理)
示例1、土豆肉片汤 土豆泥 西红柿 肉片（最好肉片用少量盐、葱姜水、鸡蛋清、淀粉码味）
2、 菌类 肉片汤 肉片 菌类 （蘑菇、牛肝菌……………..）
3、丸子汤 猪肉丸子 番茄/黄瓜/木耳
4、海味类肉汤 海带（海米、
咸蛋肉片汤
食材：
1.青菜一小颗 （芥菜 油麦菜 小青菜 什么都可以 喜欢什么吃什么
2.熟的咸鸭蛋一颗
3.瘦肉片
4.生抽 玉米淀粉 生姜
做法：
1.肉片放入生抽和淀粉 腌10分钟
2.水开后 放入生姜
3.倒入肉片 肉片变色后 放入青菜和咸鸭蛋
4.咸鸭蛋要掰成2半哦 这样鸭蛋的咸味就会渗入汤里面 不需要放盐 水开后出锅
看似简单 但是味道却意外好喝
平菇肉片汤
这个清淡的汤菜 配上馒头锅盔感觉无敌爽!
准备食材: 较瘦的猪肉 平菇 生姜 蒜 葱
1.猪肉切片 加姜片 淀粉 盐搅拌均匀腌制备用 蒜切片 葱白切段 剩下切葱花备用
2.平菇洗干净 沸水下锅煮开 捞出放入冷水中过一下 然后用手挤干水份备用
3.锅中倒入少许油烧热 加点盐避免油溅起来(这是我妈教我滴) 下蒜片 葱白段和挤干水份的平菇翻炒出香味
4.加冷水下锅(按自己菜的总份量加) 烧开下腌制好的肉片 下肉片一片片下 动作快一点 下下去不要立刻翻炒 然后一起煮开 加少许盐 鸡精 出锅散上葱花 滴一滴香油就完成啦
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