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鲴鱼是湖南省洞庭湖水系的名产，其鱼鳍与鱼尾分别呈青黄色与桔黄色，别名有黄姑子、板黄鱼、黄尾鱼等。鲴鱼肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量较高，称得上淡水食用鱼中的上品，它的鱼鳔干制后更是名贵的鱼肚，广受大众欢迎。
煎闷黄鲴鱼
用料 黄鲴鱼 1条 葱段 5克 姜片 5克 味极鲜酱油 15克 花生油 20克 醋 30克 香菜 适量 蒜片 3个
做法 :
1.新鲜黄鲴鱼一条约两斤半
2.鱼太大宰杀干净后斩两段
3.沾匀干面粉 
4.油锅滑好好倒入凉油下入鱼
5.小火煎至两面金黄
6.放入葱姜蒜爆香后烹入醋、料酒、酱油、料酒，小火焖10分钟左右反面再焖十分钟左右
7.汤汁浓稠后出锅
小贴士 全程不要加水，鱼的鲜味煎的时候已经被锁住，吸足丰富的汤汁来提鲜就足够了
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