牛肉白菜煲，我一般是这样做的，您可以参考一下。
用料
牛肉白菜葱结八角姜片花椒料酒酱油盐
牛肉白菜煲的做法
- 牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，一个半小时后会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了
- 把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块
- 锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水
- 为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的
- 然后就大火少开，小火煨个15到20分钟
很高兴能解答你的问题，牛肉烧白菜，营养丰富，味道鲜美，配上郫县豆瓣酱，酸爽筋道，荤素搭配，每一口白菜都透着浓浓的肉香味。
牛肉烧白菜一般家庭选用的是市场上买的熟牛肉，熟牛肉操作方便易加工，生牛肉相对就比较费时间。大白菜最好选用冬季的大白菜，冬季的大白菜味道纯正水分足，和牛肉搭配一起炖煮，可以给人们提供足够的热量。
牛肉烧白菜要做的好吃，必须从食材和烹饪两方面下功夫。
1.牛肉要买正宗的市场上有很多假牛肉
2.要选用水分足并且新鲜的大白菜
具体加工方法:
- 牛肉横切成片，大白菜切成宽条，红叔切片
- 准备好盐，糖，姜片，大葱，干辣椒，八角，胡椒粉，鸡精粉，生抽及郫县豆瓣酱。
- 锅里放油，下入姜，干辣椒，八角煸炒，放郫县豆瓣酱，倒入牛肉加适量水，最后放大白菜一起烧熟出锅即可
综上所述，操作过程中切记要用菜籽油烹饪，菜油黄亮，适合烧煮比大豆油效果好，另外要注意白菜不要煮太烂，汤要保留足够，汤少菜味不足。
烹饪是一门艺术，也要讲究悟性，喜欢一种美食就要用心去钻研，只有通过实践才能领悟其中的奥妙。
牛肉白菜煲
牛肉含有丰富的蛋白质和微量元素，能够补气温中、强健筋骨。配合白菜一起，汤汁更是无比的鲜美，是冬季一道不可多得的温补好菜。
食材配方
- 主料：
-
牛肉
300g
白菜梗
350g
- 辅料：
油
适量
盐
适量
大葱
适量
蒜瓣
适量
生姜片
适量
豆瓣酱
适量
冰糖
少量
老抽
适量
高度酒
少量
做法 共9个步骤
1.锅内油烧热，配料下锅小火煸炒至冰糖融化。
2.切成小块的牛肉下锅翻炒。
3.炒至牛肉紧实，放入老抽。
4.炒至牛肉表面完全上色，放入适量的水。
5.煮开后，倒入小砂煲，并倒几滴高度酒，盖上盖子小火炖1个小时。
6.大白菜洗干净，切去叶子，留菜梆子。
7.等牛肉炖至基本软烂，菜梆下锅再焖个几分钟。
8.菜梆焖烂之后关火，放适量的盐。
9.放入提味的柿子椒和葱花盖上盖子略焖即可食用。
不得不說牛肉白菜煲真是一道软烂适口的进补菜肴，让人想到都直流口水。
牛肉白菜煲
材料
牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜一些，小半碗就行了
做法
步骤1：牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，用我这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。
步骤2：把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。
步骤3：锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。
步骤4：为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的。
步骤5：然后就大火少开，小火煨个15到20分钟，其实做这样一个菜，步骤还是蛮多的，但真的不难做。
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