猪肉茴香饺子
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食材明细:
- 生姜适量
- 蚝油2汤匙
- 十三香2克
- 胡椒粉1克
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 花椒10粒
- 陈醋适量
- 油泼辣子适量
- 大蒜4瓣
伏天吃饺子、烙饼、面条的意思,除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外,主要是提醒人们,夏天饮食不可太凑合,要经常慰问自己一下,多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。为什么要慰问自己呢?夏天温度高,出汗多,会损失不少蛋白质氨基酸,更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜,吃冰棍,并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比,白面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。可以做饺子馅的食材很多,今天做猪肉茴香馅的饺子,这也是大家爱吃一种很经典的饺子
1.准备猪肉馅。
2.肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。(加水也行)
3.炒锅中加油小火煸香花椒,捞出花椒粒,油温凉一些。
4.将花椒油放到肉馅里,搅拌腌制20分钟。
5.茴香切碎备用。
6.切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。
7.拌好的饺子馅。
8.面粉和成面团醒至20分钟。
9.醒好的面揉好搓成条,切成剂子按扁。
10.擀成饺子皮。
11.放入适量的饺子馅,包成饺子。
12.将所有饺子依次包好。
13.水开过后放入少许盐,下入饺子煮,点三次凉水,将饺子煮熟。
14.调碗汁,将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌,吃的时候可蘸食
~ 小贴士 ~
1、茴香苗具有独特的香味,一定要直接切碎不要焯烫。
2、茴香馅里不要放葱,放葱回和茴香原有的味道窜味道。
3、饺子面不要活的太硬,要适中。
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