红烧鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克，均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。
准备一个番茄，把蒂去除后切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，淋入适量的清水，加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
红烧鱼如果做得好，那简直就是至尊美味。鲜辣的汤汁儿，令人垂涎三尺的香味和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，在我的各个感官上发生了“翻天覆地”的“大爆炸”，这“爆炸”，不停的刺激着你的味蕾，让人吃了还想吃，吃了忘不了。
椒麻鸡
1.准备食材：
准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾用清水多洗几次，清洗干净后捞出备用。
盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。
切点葱花、香菜段备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后从锅边淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。
15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中备用。
挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色、提鲜，植物油20克。
把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
对于家常美食，看看我都喜欢吃些什么。
酿豆腐圆子
酿豆腐圆子是我们这里的一个特色家常菜，无论是过年过节还是酒席，都会有这道菜。我也经常做来吃，很是美味。
酿辣椒
这种泡椒是季节性的，过季了就没有了。所以在正当季的时候，每年我都会做这种酿辣椒。当然，那种菜辣椒也是可以酿的，但我还是偏爱这种辣椒多些。这种辣椒一般不辣，很适合我不爱吃辣的。
红烧肉
红烧肉味道特别香，肥而不腻。很难想象以前小时候特别讨厌吃猪肉的我，现在却很爱吃这道红烧肉，或许是自己做菜的味道越来越好的缘故吧。
煎豆腐
我们这里没有那种老豆腐，都是水豆腐。这种可以做汤吃，也可以煎来吃。我习惯把一整块豆腐下锅煎，煎得两面金黄金黄的先出锅。然后再把西红柿、肉末炒出香味，再加点水，放入盐，蚝油，放入煎好的豆腐，用锅铲把豆腐分成小块，盖上锅盖焖煮一会，出锅再撒点葱花，香喷喷的豆腐太好吃了，余下的汤泡饭也很好吃。
田螺鸭脚煲
在田螺肥美的时候，总会做上几次解解馋，田螺鸭脚煲就会是上上之选。每次在外面看到别人卖，都馋得直流口水，耐何太贵，消费不起。所以，实在是想吃的时候就自己做。
麻辣小龙虾
煮好后的小龙虾全身红彤彤的，香味扑鼻太诱人啦，搭配一罐啤酒，简直是赛神仙。
香芋扣肉
香芋扣肉这道菜我自己很少做，一般过年才会做。很想念父亲做的味道，只可惜再也吃不到了，这是我吃过最美味的扣肉。我寻着父亲的做法去做，味道远不及父亲做的。我也吃过很多酒席上的扣肉，都无法和父亲做的味道比。
油炸南瓜粑
自己种的南瓜吃不完，总觉得浪费了，油炸南瓜粑是不错的选择。又香又甜又糯，就是吃多了会上火。
水煮糯米糍粑
我们家里叫大肚粑，可以装很多馅料，大肚粑的名字应该是由此而来的。
小时候妈妈经常做给我们吃，到现在我都念念不忘，想吃了就做上一些。
烧麦
自己做的样子虽然丑了点，但味道一点不输外面卖的，而且还特别实惠。当早餐吃是不错的选择。
油茶
油茶可以当早餐，也可以当下午茶。闲时邀上三五好友，一起喝茶畅谈人生。
芋头糕
小时候只有过年过节的时候，妈妈才会蒸芋头糕。切上一块拿在手里，就这样子吃了起来，浓浓的香芋味入口，又软又香，那时候我觉得那简直就是人间美味，拿猪肉我都不换的那种。
粽子
记得小时候上学那会，家里包粽子时就会想着早点放学回家，然后就可以吃粽子了。这几年自己也学会包粽子了，想吃就包。
烤糍粑
冬天在家里烤火的时候，经常烤糍粑吃，早上烤上一个早餐就解决了。
灯盏馍
家里叫铜瓢粑，以前赶集，最喜欢买来吃了，有香芋味的，红薯味的，不过我还是最喜欢吃香芋味的。现在我还是喜欢吃，五毛钱买一个。
米粉
作为广西人，米粉怎么能少呢？三天不吃米粉就会觉得好像很久没吃似的，所以，要么是在外面买来吃，要么买回来自己煮来吃。
水糍粑
家里叫狗舌粑，这个我经常做来吃，好吃不上火，网上说的有些卡颈，不过我感觉没那么夸张。
粉角
吃过一次就念念不忘，老公这里没有卖，想吃还得自己做，回娘家就有吃，一次都能吃上好几个。
我喜欢吃的家常美食简直是太多太多啦，友友们，我说了这么多，有你们喜欢吃的吗？
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