在家妈妈们常给孩子做的一道美食就是鸡蛋羹了，软软糯糯的，一吃到嘴巴里就化掉了，细细的品尝口腔里全是鸡蛋的香甜味。鸡蛋所含有的营养不用小编说大家也都知道，里面的蛋白质非常的丰富，很适合给当下正在长身体的的孩子吃，这也是大部分妈妈做这道美食的目的。
而做成鸡蛋羹就更适合孩子身体对这些营养成分的吸收，所以，这也是妈妈们给小宝贝们经常在家里面做的一道食物。如今，做鸡蛋羹的花样也多了起来。今天，小编就给大家介绍一种鸡蛋羹的新做法，在家自己也能给宝宝做出更好吃的的味道！
这一次要教大家做的是豆腐鸡蛋羹。原料也是很简单的，在超市里面买一块猪肉回家剁碎成肉泥，一块鲜美的豆腐，三个新鲜的鸡蛋以及一些常用的猪油、盐、生抽、蒜这些调味品就好了。
第二步，拿三个鸡蛋打散，依照宝宝们的口味在蛋花里面放入少许盐，加入一小勺的猪油，不用太多以免宝宝吃起来太油腻，反而反感了。之后按照1:1.5的比例放入温开水，将其搅拌均匀。
这时候可以把之前浸泡好的豆腐切成小块进行摆盘，整整齐齐的放入盘子里面就好。把鸡蛋花用小筛子过滤一下，蛋液均匀的浇灌豆腐块儿上面。
第三步，起锅烧水，水沸腾了以后放上屉板，把装有豆腐鸡蛋液的盘子放在上面进行蒸煮，时间控制在八分钟左右，蒸好后拿出。
第四步，在锅里放入少许油，将蒜末炒香，放入之前就剁好的肉泥，如果宝宝可以吃辣就可以放一点辣椒，再依次放入生抽、盐，加入清水和猪油。炒好了以后把它浇在刚刚蒸好的鸡蛋羹上面，至此，一道美味而又营养的鸡蛋豆腐羹就做好了。
肉泥和豆腐羹结合在一起吃到嘴里迸发出完美的口感，汤汁渗透进鸡蛋羹里面让人有极大的享受。嫩滑的豆腐包裹在软嫩的鸡蛋里面，不用费多少功夫咀嚼，顷刻间就化在了口中。同时，因为是用蒸的方法，豆腐和鸡蛋都保留了原有的鲜嫩和营养，这对于宝宝们来说，实在是一种抗拒不了的诱惑。
自从小编给小宝宝做了这道新做法的鸡蛋羹以后，几乎每天都缠着我给他做。这种做法虽然和之前的做法比起来要复杂一些，但是营养更加的丰富，为了让宝宝们更加的健康，我相信各位家长们也应该不会害怕复杂的，因为每一位家长都有一颗爱宝贝的心，难道不是吗？
巧食为天的解答：鸡蛋和豆腐是优质蛋白质的来源，价格也是最便宜的。因此我们平时的餐桌上会经常出现这两种食材。因为鸡蛋豆腐比较不容易入味，因此不想这道菜味道过于寡淡，小编经常会选择红烧的方式来制作鸡蛋豆腐~
红烧鸡蛋豆腐：
食材准备：
鸡蛋豆腐4个切成厚片，胡萝卜切片，淀粉，青椒切滚刀块，蒜切碎，蚝油适量，盐适量，鸡汁适量，葱，姜，花椒，八角。
制作方法：
1.将切好的鸡蛋豆腐撒上干淀粉，粘在鸡蛋豆腐两侧。
2.平底锅中放入少许油下入粘好淀粉的鸡蛋豆腐，煎至两面金黄，备用。
3.将准备好的蒜，胡萝卜片，青椒块，盐，鸡汁，淀粉，蚝油，倒入锅中，加入适量的水和葱，姜，花椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。
4.待汤汁变少时，加入少量的水淀粉，大火将汤汁收至浓稠。
红烧鸡蛋豆腐就做好了，鲜嫩，香浓特别的好吃~
鸡蛋煎豆腐：
食材准备：
豆腐半块，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，番茄酱，盐，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋。
制作方法：
1.将一块水豆腐分成两半。取其中一块切成1厘米厚5厘米左右长5厘米左右宽的方块。然后在锅中倒入适量的水并加入少许的盐，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破损。但为了方便操作，焯煮后的豆腐要过一下冷水。
2.将焯煮好的豆腐粘上一层玉米淀粉，然后再粘上一层蛋液，最后再粘上一层面包糠，备用。在粘面包糠时，可以先在一个盘子中撒上一层面包糠，然后将沾满蛋液的豆腐放在上面，最后在豆腐上再撒上一层面包糠。这样操作可以尽量减少豆腐被翻动的次数，保证豆腐的完整。
3.锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，当煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。
4.锅中留少许的底油，加入番茄酱，糖，醋，盐，适量的水淀粉调成汤汁。淋在煎制好的豆腐上，最后撒上香菜和葱花。在调制汤汁时要注意淀粉的用量，切不可用量过多，这样会让汤汁变得厚重，影响感官和口感。
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