这里的糖是指我们的食用糖，常见的有白砂糖、冰糖、红糖等，糖的成分主要是蔗糖，吃糖太多的危害可谓老少皆知，所以有不少喜欢甜食的朋友会选择用蜂蜜来代替。
那能不能用蜂蜜代替白糖呢？
蜂蜜营养成分中果糖含量高，特别是被商家宣称的品质高，冬天都不会出现结晶的尤甚。蜂蜜相较于精制糖来说确实多含有一点点维生素和矿物质，但这样也不能掩盖其能量高，营养价值低的本质所在。
蜂蜜中的果糖虽然说血糖生成指数不高，那是因为我们所指的血糖是指血液中的葡萄糖，果糖进入人体后转化成葡萄糖的成份不多，但是蜂蜜给我们身体会带来其他的危害。
1.果糖有促进脂肪酸合成的作用，果糖进入人体糖代谢后要比葡萄糖生成乙酰辅酶的速度更快，大量乙酰辅酶的生成，就会在我们的肝脏中促进脂肪酸的合成。我们都知道糖在人体内是可以转化为脂肪的，却不知糖转化为脂肪的中间步骤就是乙酰辅酶，乙酰辅酶可以进入三羧酸循环代谢生成能量，供我们身体所用；可以生成酮体；同样也可以生成脂肪，脂肪生成过多会增加肥胖、高血脂、脂肪肝等一系列疾病的发病风险。
2.果糖本身的代谢是一个耗能的过程，造成ATP的大量消耗，此过程会增加尿酸的合成，所以说高尿酸血症和痛风混着不仅要少吃脂肪，而且要少吃糖，尤其是果糖含量丰富的食物。
《中国居民膳食指南2016版》建议每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，蜂蜜也在限制之列。
蜂蜜与白糖虽然都是甜味剂，但是从营养角度来讲，两者存在着很大的差别 。
首先从它们的成分来分析：白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是双糖，人们服用以后，要靠身体中的消化酶把它分解成以后，才能吸收，多余的会被转化为脂肪堆积在人体内。而有些人的代谢系统薄弱的话，就会有问题，例如糖尿病人，就不能随便服用白糖。而蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，不用人体分泌消化酶就能很快被直接吸收，因此糖尿病人适量服用蜂蜜对身体是有利的，同样道理蜂蜜对病人和老年人也十分有利；对于体力劳动强度大或剧烈运动后的人来说，服用蜂蜜后能身体很快吸收营养，减轻疲劳，迅速恢复体力。白糖的纯度很高，除了蔗糖以外，其他营养物质非常少。而蜂蜜则除了人们容易吸收的葡萄糖和果糖之外，还含有不少营养物质，例如多种维生素，尤其是B族维生素，维生素C也较多；各种微量元素，还有少量的蛋白质，这些都是人们身体中不可缺少的东西。另外蜂蜜中含有天然芳香物质，所以比白糖更香甜，口味更宜人，深受人们喜爱。
再从功能方面来说，蜂蜜也有白糖不可比拟的优点。蜂蜜入中药，入肺、脾、大肠三经。功用清热，补中，润燥滑肠，宁嗽，解毒止痛。主治：脾胃虚弱，肠燥便秘，咳嗽腹痛。解乌头毒。外用治口疮，疮伤，烫火伤等。
吃蜂蜜不能完全等同于吃糖。我们日常吃的糖都是蔗糖，是由一个葡萄糖残基加一个果糖残基组合而成，营养价值比较低。而蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖比例大一些。
真正天然成熟的蜂蜜，碳水化合物（糖类）约占82%，水分大约占17%，还有大约1%的氨基酸、维生素等。其中果糖略多一些，大约占38%，葡萄糖约占31%。剩下的12%左右的糖类主要成分是麦芽糖、蔗糖和其他糖类。这些葡萄糖、果糖决定了蜂蜜的甜度。
由于蜂蜜含有大量果糖，而有一些人肠道吸收果糖的能力很差，无法吸收的果糖进入大肠起到通便作用。也有一些人，肠道吸收果糖的能力很强，服用蜂蜜后也不会有通便效果。此外，果糖对血脂和血尿酸都有不良影响，并不推荐大量食用。高脂血症或高尿酸、痛风患者都要少吃蜂蜜。
值得注意的是，1岁以内婴儿不能吃蜂蜜，因为蜂蜜没有经过彻底消毒，如果不巧被肉毒梭菌芽孢污染，将引起宝宝严重食物中毒。成年人肠道对肉毒梭菌芽孢抵抗力较强，一般不会中毒。
世界卫生组织（WHO）建议每天糖的摄入量以不超过25克为佳。25克糖包括所有由厂商、厨师或消费者添加到食品中的蔗糖、葡萄糖、果糖、糖浆和蜂蜜。从这个角度来讲的话，吃蜂蜜也等于吃糖。
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