棕包米是棕榈的花，又叫棕笋，对于喜欢吃花的云南人来说，棕包米是餐桌上必不可少的美食之一。蒸炒炖煮都可以。棕包米炒腊肉更是大部分人中的家常特色菜。棕包米去皮，切片，用清水浸泡不少于半小时，可以去除一些涩味和苦味，食用起来口感更佳。
炒食
1、准备干辣椒，黄萝卜，青椒，蒜头，葱白，腊肉切片，葱白青椒切段，蒜头拍碎，黄萝卜切片。油下锅，放入干辣椒暴糊，放腊肉翻炒出香味，再加入萝卜，蒜头，葱白，青椒翻遍均匀即可出锅。也可以再放一些酸腌菜一起翻炒，口感更佳。
蒸食
2、喜欢吃清淡的可以把棕包米切碎，加入鸡蛋打散，放入少许猪油和盐，蒸锅加水，水开上锅，蒸10到15分钟左右，具体时间看菜的分量而定。
也可以用棕包米炒蛋，棕包米切碎，热油下锅先煎鸡蛋，后下棕包米，放盐调味即可。
煮食
3、冷油下锅，干辣椒暴糊，放入葱白，青椒，大蒜暴香，再放入酸腌菜下锅爆炒后加入清水，水开后加入棕包米，煮熟撒入香菜小葱即可。
喜欢清淡的也可以用新鲜肉片加鸡汤煮沸，再加入嫩豆腐片，撒上葱花或香菜即可。
每当来到乡村地区这里的时候，很多人肯定会对当地美丽的田园风光产生莫大的兴趣，另外当然也有那里的极具特色的民俗文化等等了。在这期间，少不了的就是品尝那里的乡村美食，这也是很多人来到当地的目的之一，毕竟乡村美食不仅有好吃的味道，更有许多挺少见的类型。
像图中看到的这个，就是属于少见类型的乡村美食了，不知道小伙伴们有没有见过呢？这种看起来有点像竹笋的玩意，是棕树上的一种野味，叫做棕包米，又叫做棕苞花、棕笋等。这种棕包米看起来洁白肥大，是十分美味的一种好东西，而且生熟都可以食用。
而这次就是一位云南小伙要用这些品质不错的棕包米来制作一道当地的特色美食，十分简单的乡村美食，到底是如何制作的呢？一起来看看吧！
首先，除了棕包米之外，小伙还准备了腊肉，也就是图中看到的这个，是自制的农家腊肉，同样是十分有特色的美食，味道相当的不错。准备好食材之后，就可以开始来制作这道美食了。
只见小伙先将棕包米稍微处理一下，需要先用水煮开，然后再用冷水浸泡一段时间；接着是腊肉的处理，将其切片即可。另外还去准备了一些干辣椒之类的食材。等到棕包米浸泡的时间好了，就可以开始炒制了。
首先是先炒制腊肉，因为腊肉本身就有油脂，所以很容易就能超出油来，接着就是放入浸泡好的棕包米了，然后是干辣椒，简单的调味和上色之后，翻炒几下就可以出锅了。一道简单美味的野味美食就完成了，这道棕包米炒腊肉可以说是非常不错的，是地道的乡村美食。
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