1、梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。
2、 今天老刘就来分享一下“梅干菜扣肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、料酒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、老干妈、小葱、白胡椒粉
4、先把五花肉皮用喷枪烧到焦黄色，再用清洁球洗掉表面烧糊的，再放入凉水锅中，然后放入姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽，大火烧开再烧三十分钟
5、时间到时，夹出五花肉晾晾。锅中倒入多一些的大豆油。再用厨房纸把五花肉表面水分擦干，油温四成热放入五花肉，炸制虎皮装，刚开始炸的时候要盖上锅盖，防止油溅出烫伤人。炸制枣红色后捞出晾晾
6、提前泡好的梅干菜切碎。锅中放油，再放入姜末葱末爆香，再放入梅干菜翻炒，然后淋入少许生抽、两勺白糖，翻炒入味盛出装盘
7、炸好的五花肉切片，放入碗中腌制。先放入老抽、生抽、食盐、两勺白糖、一勺老干妈、白胡椒粉。上手揉抓均匀腌制半个小时备用
8、腌制好的五花肉垫在盘底，再放入梅干菜，放入烧开的蒸锅中大火蒸一个半小时。时间到时，夹出倒扣在盘中，再撒上葱花点缀就可以开吃了
9、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效
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