西安街头的柿子饼很多，多是现做现卖的小摊，做法也大致相同。一口三扇鏊子，锅底平而浅，里面烙着十几个金黄的柿子饼，香气萦鼻。有路过的行人，被这甜腻的香气吸引，总会忍不住买上两个，边走边吃，烫热的柿子饼在冬天里也分外暖手。也有骑着自行车的，一脚蹬在车蹬子上，一脚放在地上，付钱，拿饼，骑两步又忍不住停下来，拿出怀里的柿子饼来吃，吃完才心满意足的上路。
皮薄肉厚，晶莹剔透，挂在树上如橙黄灯盏，一团汁水包裹其中，轻轻一碰好像就要流淌出来，这便是火晶柿子。由火晶柿子制出来的柿子饼，酥软香甜，口味多变。因其制法不难，所以街头售卖者就多，但做出名气的很少，要说做的最好的，还是要数西安回坊一代，其中老徐家便是佼佼者。
深秋到来，柿子大产。每到这个时节，是徐师傅最忙的时候。从九月份开始，徐师傅就开始存储大量的火晶柿子，去蒂后保存，整齐的码放在大缸中。这样久储不坏，取用也很便利，如此一来，柿子饼能一直卖到来年初春。是以，在大雪漫天的冬日，也常常见到有人手捧着热乎的柿子饼，时不时的吃上一口，香气与热气一同自嘴里呼出来，看上去好不过瘾。
去蒂剥皮，箩网过滤，柿子浆和面粉和在一起，揉成浅黄色的面团。然后包入玫瑰酱，葡萄干，瓜子仁等馅料，拍压成鼓状的小圆饼，待锅底的油六成热时下锅。煎烙柿子饼的鏊子叫三扇鏊，与煎饼鏊子和摊黄儿鏊子又有不同，鏊子平而浅，为的是让柿子饼受热均匀，等煎到饼子两面呈橘黄色，便可以出锅。
吃柿子饼也有讲究，若是一口咬下去，铁定要甜的发慌，腻的头发丝儿都要竖起来。若是有铺子的店家，会热情的把客人请进去，酥饼装碟，让其慢慢享用。先用筷子把酥软的薄皮挑开一层，挟里面甜蜜的馅料品尝，觉得甜腻了，就吃一口焦酥的饼皮，酥甜香气就会弥漫在口中，有股玫瑰的清香。若是心急，可食用浅淡的口味，如五仁豆沙。老一代的柿子饼甜的发齁，但经过改良，味道已清淡许多。
不止是柿子饼，回坊的美食多是传承下来的老手艺。别具风味的腊牛羊肉，韵味悠久的羊肉泡馍，新颖好吃的蛋菜夹馍……经过代代人的不断改进，每一样都独具特色，风味浓厚。这些美食融合了当地的风土，寄了人的情思，任何东西都无可替代，正如每个食物的名字，都是独一无二，只此一份。
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