小时候,家里的地瓜一筐筐的,儿时的记忆里,不是炸地瓜糕吃,就是煮粥喝,地瓜可是承担了儿时美好的回忆,而那时的地瓜叶,无人问津,通常都是喂家里的牲畜,但让人想不到的是,多少年后,地瓜叶摇身一变,成为了餐桌上不折不扣的长寿菜。
如今它被人们称为“长寿菜”和“蔬菜女皇”,每百克鲜地瓜叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量,被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。建议中老年要常吃地瓜叶,下面分享给大家4种地瓜叶的家常做法,简单炒一炒比肉都香。
豆酱炒地瓜叶
番薯叶浑身都是宝,可提高免疫力,补充钙质营养,便宜又好吃,不管是配米饭还是白粥都是绝绝子,而且做法简单,有手就会。
食材:番薯叶、蒜头、普宁豆酱
做法:
1、地瓜叶摘取嫩叶部分(靠近叶子的地方)清洗干净沥干备用,准备蒜蓉(不用切太细)。
2、锅热下油,油热下蒜蓉爆香(金黄色)加入番薯叶,大火翻炒片刻,淋上少许水。
3、地瓜叶炒软之后加入适量的豆酱和味精,翻炒均匀即可出锅。
4、潮汕家常做法必备蒜头和普宁豆酱,另外用猪油炒会更香,有条件的话放点金不换(九层塔)
凉拌地瓜叶
食材:地瓜叶1把 、熟白芝麻适量、蒜小半头、小米椒2个(不吃辣可不放)、花生油(香油麻油均可)、鲜味生抽
做法:
1、地瓜叶摘去老茎洗净,锅里煮开水滴几滴油,把洗净的地瓜叶放入焯至断生,过凉水装盘备用。
2、蒜和小米椒切末备用。热锅下油,放入蒜末和小米末煸至金黄出香味起锅装一小碗中,再把生抽和白芝麻一起放入热油中拌匀调成汁。
3、最后把调好的汁和地瓜叶一起拌匀就可以享用了 。超级美味下饭。
蒸地瓜叶
做法:
1、超市买一把番薯叶,将叶子掐下来用清水清洗几遍。洗干净后放在筛子上晾干水分。
2、将地瓜叶切碎,少量多次向里面加入面粉,用手抄拌,直到面粉均匀地裹在叶子上。
3、蒸锅放入水烧开,将番薯叶放入蒸5分钟。拌个酱汁。剥几瓣蒜,捣碎,再加入适量的生抽,盐和香油。
4、一定要将地瓜叶晾干,我因为时间比较紧,水分没有弄太干,导致蒸出来有点点湿,不过也很好吃。喜欢吃酸的,吃辣的,可以在酱汁中加点醋和辣椒油。
地瓜叶窝窝头
地瓜叶的窝窝头,你们吃过没有?读书的时候,每到暑假,妈妈都会做很多,一次都能吃四五个,毕业后出来工作,基本都吃不到了。
做法:
1.红薯叶洗干净不用切,放盐、鸡精(喜欢吃的可以放,我不吃鸡精的)、辣椒,调料搅拌均匀
2.在放面粉,具体多少我也说不上来,根据情况来,和红薯叶一起揉,揉成面团我是揉15分钟,多揉些好吃。敲黑板:红薯叶本来就有水分,不需要放水了!
3.把面团分成小块,用掌心滚成成圆形的,中间弄的洞洞。
4.锅里放水,放蒸笼里蒸,我是用电饭煲蒸的。开锅15分钟即可,出锅不要着急吃,放几分钟凉了更劲道美味哟,和蒜泥一起吃,更好吃的
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的4种地瓜叶的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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