小时候，家里的地瓜一筐筐的，儿时的记忆里，不是炸地瓜糕吃，就是煮粥喝，地瓜可是承担了儿时美好的回忆，而那时的地瓜叶，无人问津，通常都是喂家里的牲畜，但让人想不到的是，多少年后，地瓜叶摇身一变，成为了餐桌上不折不扣的长寿菜。
如今它被人们称为“长寿菜”和“蔬菜女皇”，每百克鲜地瓜叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。建议中老年要常吃地瓜叶，下面分享给大家4种地瓜叶的家常做法，简单炒一炒比肉都香。
豆酱炒地瓜叶
番薯叶浑身都是宝，可提高免疫力，补充钙质营养，便宜又好吃，不管是配米饭还是白粥都是绝绝子，而且做法简单，有手就会。
食材：番薯叶、蒜头、普宁豆酱
做法：
1、地瓜叶摘取嫩叶部分（靠近叶子的地方）清洗干净沥干备用，准备蒜蓉（不用切太细）。
2、锅热下油，油热下蒜蓉爆香（金黄色）加入番薯叶，大火翻炒片刻，淋上少许水。
3、地瓜叶炒软之后加入适量的豆酱和味精，翻炒均匀即可出锅。
4、潮汕家常做法必备蒜头和普宁豆酱，另外用猪油炒会更香，有条件的话放点金不换（九层塔）
凉拌地瓜叶
食材：地瓜叶1把 、熟白芝麻适量、蒜小半头、小米椒2个（不吃辣可不放）、花生油（香油麻油均可）、鲜味生抽
做法：
1、地瓜叶摘去老茎洗净，锅里煮开水滴几滴油，把洗净的地瓜叶放入焯至断生，过凉水装盘备用。
2、蒜和小米椒切末备用。热锅下油，放入蒜末和小米末煸至金黄出香味起锅装一小碗中，再把生抽和白芝麻一起放入热油中拌匀调成汁。
3、最后把调好的汁和地瓜叶一起拌匀就可以享用了 。超级美味下饭。
蒸地瓜叶
做法：
1、超市买一把番薯叶，将叶子掐下来用清水清洗几遍。洗干净后放在筛子上晾干水分。
2、将地瓜叶切碎，少量多次向里面加入面粉，用手抄拌，直到面粉均匀地裹在叶子上。
3、蒸锅放入水烧开，将番薯叶放入蒸5分钟。拌个酱汁。剥几瓣蒜，捣碎，再加入适量的生抽，盐和香油。
4、一定要将地瓜叶晾干，我因为时间比较紧，水分没有弄太干，导致蒸出来有点点湿，不过也很好吃。喜欢吃酸的，吃辣的，可以在酱汁中加点醋和辣椒油。
地瓜叶窝窝头
地瓜叶的窝窝头，你们吃过没有？读书的时候，每到暑假，妈妈都会做很多，一次都能吃四五个，毕业后出来工作，基本都吃不到了。
做法：
1.红薯叶洗干净不用切，放盐、鸡精（喜欢吃的可以放，我不吃鸡精的）、辣椒，调料搅拌均匀
2.在放面粉，具体多少我也说不上来，根据情况来，和红薯叶一起揉，揉成面团我是揉15分钟，多揉些好吃。敲黑板：红薯叶本来就有水分，不需要放水了！
3.把面团分成小块，用掌心滚成成圆形的，中间弄的洞洞。
4.锅里放水，放蒸笼里蒸，我是用电饭煲蒸的。开锅15分钟即可，出锅不要着急吃，放几分钟凉了更劲道美味哟，和蒜泥一起吃，更好吃的
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