你好，很高兴解答你的问题。新鲜虾营养丰富、味道鲜美，很多朋友都喜欢食用。但是鲜虾最大的问题就是不能长时间存放，如果是放入冰箱冷冻，虽然可以保存一段时间，不过那就变成了“冰冻虾”，这样鲜虾不仅营养成分流失严重，而且也失去了鲜美的味道。这样岂不可惜。
那可不可以用什么办法来保存鲜虾呢？这样的办法是有的，我觉的那就是把鲜虾制作成虾干，这样既能保证营养流失不大，而且又能保证虾的鲜美，并且还能储存很长时间。朋友们你们觉得是不是一种很好的办法呢？
鲜虾变虾干 特点：保存时间较长 营养成分流失小 味道依然鲜美 做菜、熬粥都不错
需要食材：
主料：鲜虾1000克
配料：食盐略多、大葱2根、生姜1块
调料：料酒适量
制作方法：
1、把鲜虾挑去虾线。洗净。放入盆中。大葱洗净切段。生姜去皮切片。把烤箱预热150度。
2、将适量料酒倒入盆中，加入食盐、姜片拌匀后腌制30分钟。
3、锅中倒入适量清水，放入少许料酒、食盐和几片姜，大火烧开后，倒入鲜虾煮熟。然后捞出沥干水分备用。
4、水分沥干后，用剪刀剪去虾枪和须，放入烤盘上，送入烤箱，烤半小时后翻面，继续再烤半小时。直到虾中的水分烤干为止即可。
这样鲜虾就制作成了虾干了，如果要咸点，可以适当增加盐量。那么如果家中没有烤箱怎么办？用微波炉一样可以制作，每烤3分钟翻一次面，直到烤成虾干为止。
我有靠谱答案。
我以前在东山岛的时候看过当地的渔民师傅们是怎么晒虾干的，简单到超乎你的想象。他们直接用海水去煮新鲜虾，煮熟之后直接摊到地上拨开平铺，剩下就交给时间，基本上差不多一两天时间就晒干了，然后收起打包就完成了。
我们自己家在这种的时候，也可以沿用这种做法。但是并不是总有这种好天气给你晒虾干的。另外，就是苍蝇的问题了，虾是自带腥味的，弄不好就会有苍蝇来叮，这就不卫生了。所以除开一般的做法之外，还可以用微波炉或者电烤箱来辅助制作咸虾干。具体做法如下。
第一种：家庭传统的晾晒制作咸虾干。
既然是咸虾干，就一定要够咸，这样也容易保存。但是我们没有海水就只能用盐水来代替了。虽然足够咸，但是少了一种海洋的气息，有点逊色。
将新鲜的白虾洗干净，加盐，姜片，白酒，清水大火烧开后煮5分钟，捞出沥水。
然后直接倒入准备好的竹编中放到太阳底下晾晒就可以了。如果怕苍蝇可以在上面盖一层纱布或者玻璃板。一般来说夏天那种大太阳只需要1-2天就能晒干。
收回就可以当零食吃，也可以装塑料袋中放冷冻室里保存就可以了，吃时取出稍微化冻就可以了。
第二种：电烤箱烘烤制作咸虾干。
如果碰不到好天气，你还想吃咸虾干怎么办，就可以利用烤箱和微波炉来制作。这种虾干是烘出来的，没有晒出来的好吃，肉没有韧性有点死，勉强吃吃还是可以的。
煮虾就不说了，和第一种一样。
将煮好的虾平铺在烤盘里，上下125度先烘半个小时，翻面再烘半个小时。一个小时看看还有水分没有，如果还有再适当加时间，直到完全烘干即可。
第三种：微波炉烘干咸虾干。
煮虾不多说，大家都一样。
将虾平铺在盘中，先高火4分钟，然后翻面高火4分钟。注意啊，别过火了否则成了石头就完蛋了。
基本上这时候已经干了，如果还有水分的话，改中火再叮个两分钟也就差不多了。
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