麻椒鸡的做法各地都有，但是辣椒和花椒是一定少不了的。
这其中什么种类的辣椒，花椒，配比如何，成了麻椒鸡的灵魂。
这样的配方可以说是一家小店的立足之本，刘叔老家四川，从小和辣椒打交道，想把一道菜做的辣而不燥简直太简单。
但是若能加一点花椒刺激辣味，却又不麻舌头，而是恰到好处的点缀那可不容易。正是凭借着一道麻和辣兼而有之的麻椒鸡赵叔在天津开了一家小小的快餐店。
小店被装修的精致时尚，颇有网红气息，看着干净整洁。名字也在努力迎合年轻人的消费审美，卤小仙摇滚麻椒鸡。
一份麻椒鸡热火炒制，两个人吃绰绰有余，配上一碗米饭，淋上汤汁，麻和辣在口腔里爆炸，这个味道吃一次就忘不了。
尤其在夏天的时候，店里的生意堪比烧烤店，大热天来一份麻椒鸡，催汗开胃，酣畅淋漓。
当然了店里还有鸡爪，鸡翅，鸡胗等卤制小菜，配合店里的招牌麻椒鸡，都是麻辣口味居多。这样的一家小店搭配卤制的做法丰富了店里的菜单，外卖也做得风生水起。
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