“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨！
钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。（也有直接用钵仔糕粉制作的。） 两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。
1、钵仔糕粉版本。
配料：
钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g
制作步骤：
1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。
3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。
4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。
5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。
6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。
ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。
2、木薯粉版本
配料：
木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量
制作步骤：
1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。
2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。
3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。
4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。
Tips：干货看这里！
1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！
2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！
Vivi的美食心语：钵仔糕做起来不难，难得的是每个人对美味的童年记忆。年少的时候，吃的东西很少，保留在记忆中最深刻的往往是这些传统美食，有机会就拔草回味吧！
水晶钵仔糕怎么做，水晶钵仔糕晶莹剔透，Q弹爽口，水晶钵仔糕的做法也是非常简单，就是用木薯粉、澄粉、白砂糖等，再搭配各种不同口味的食材混合蒸制而成，根据自己的喜好来搭配自己喜欢出的食材就好。
水晶钵仔糕晶莹剔透，软糯Q弹，吃了让人回味无穷，水晶钵仔糕的制作方法也很简单，就是用木薯粉、澄粉、白砂糖再搭配各种不同口味的食材制作而成，有草莓味、红豆味、芒果味、桂花味、玉米味、百香果味、抹茶味等等，真的是味道丰富，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃，下面就来分享下水晶钵仔糕的做法。
一、红豆水晶钵仔糕
1、食材：木薯粉250克、水420克、白砂糖80克、蜜红豆适量、葡萄干适量
2、碗里加入250克木薯粉，加入210克水，搅拌均匀备用，锅里加入剩下的210克水，把白砂糖放进去，开火煮至白砂糖完全融化。
3、把煮好的白砂糖水倒入木薯粉浆中，一边倒一边搅拌，朝着一个方向搅拌均匀，磨具里刷上一层油，放入适量的蜜红豆，葡糖干。
4、再把搅拌均匀的粉浆倒进去，边倒边搅拌，不要倒太满了，8分满就可以了，蒸锅里加入适量的水，凉水上锅蒸，蒸20分钟左右。
5、蒸制时间到后，关火拿出，常温冷却凝固后，用筷子或者竹签，沿着边上转一圈，再从侧面插入，脱模就可以吃了，Q弹爽口，非常好吃。
二、蔓越莓钵仔糕
1、食材：木薯粉100克、澄粉30克、水220克、蔓越莓50克、白砂糖50克
2、盆里加入100克木薯粉和30克澄粉，混合均匀，加入110克水，搅拌均匀，锅里加入110克水，加入50克白砂糖，熬制糖融化后关火放凉。
3、把放凉的白砂糖水倒入粉浆中，一边倒一边搅拌，朝着一个方向搅拌均匀，磨具里刷上一层油，放入适量的蔓越莓。
4、再把搅拌均匀的粉浆倒进去，边倒边搅拌，不要倒太满了，8分满就可以了，蒸锅里加入适量的水，凉水上锅蒸，蒸20分钟左右，拿出放凉脱模就可以吃了。
小技巧
1、想要钵仔糕更透明透亮就全部使用木薯粉，这样做出来的钵仔糕透明Q弹，钵仔糕放凉后可以放入冰箱冷藏一下，这样口感会更好哦。
2、木薯粉和水的比例一般都是1：1，口感刚刚好，不会太软也不会太韧，不过每个人的口感不一样，根据自己的口感来适量变动，糖水倒入木薯粉浆的时候，一定要边倒边搅拌，不然凝固了影响口感。
3、蒸制钵仔糕的时候，最好用中小火蒸制，火力太大，会导致钵仔糕表皮凹凸不平，可以加入各种自己喜欢的食材来做钵仔糕。
总结：晶莹剔透、Q弹爽口的水晶钵仔糕就做好了，吃了真的是回味无穷，做水晶钵仔糕，木薯粉和水的比例一般都是1：1，想要钵仔糕更透明透亮就全部使用木薯粉，这样做出来的钵仔糕透明Q弹，蒸制钵仔糕的时候，最好用中小火蒸制，可以加入各种自己喜欢的食材，制作很简单，孩子们都很喜欢吃。
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