四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。四大家鱼鱼肉味道鲜美，营养丰富。但鱼刺较多，小孩往往不敢食用。为了能让孩子补充到鱼肉丰富的营养，我常常把鱼肉做成鱼丸给孩子吃。
鱼丸做起来比较麻烦，将鱼去脊骨，腹刺。用刀背将鱼肉敲松，然后用刀刃将鱼肉刮下成鱼茸。放精盐、葱、姜水、淀粉搅打上劲，用虎口挤成鱼丸放入温水中浸熟。这种做法对厨艺不精的人操作还是很难的。
有一次想买一台料理机，在电器城里看到一位促销员在演示破壁机，只见她拿起一条鱼放进了破壁机，然后放入葱、姜、料酒、盐和水按下蒸煮功能，启动机器，半小时后一份浓稠的鱼汤就做好了，当时喝了一小杯味道还行，关键是没有渣子，怕有鱼刺的问题解决了，不禁感叹科技发展的迅速。咨询了各种功能，其中的搅拌功能可以用来做肉馅鱼馅，做鱼馅也可以把鱼骨鱼刺完全打碎不留渣子，和老婆商量后买了一台。
第二天就迫不及待的买了一条鱼，按操作打起了鱼茸，打好后用手挤捏了鱼茸果然化骨无渣。一次性做了不少鱼丸，放冰箱里随吃随取。
吃鱼怕有刺，还是做成鱼丸最好。
因为我在海南，鲢鱼和青鱼并不是很多，所以食用的次数也比较少，就不讲述了，主要说一下鳙鱼和草鱼。
鳙鱼，我们这边俗称“雄鱼”“大头鱼”…等等，这是养殖鱼类中比较常见的一类，市场几乎都有的贩卖。
个人日常喜欢下厨，所以我就说说我比较喜欢的吃法或者做法。首先是鱼头，想必很多人都吃过豆椒鱼头，没错，如果是一整条鱼，并且比较大的话，鱼头我会用做剁椒蒸，鱼下身会切块，腌制一会，下油锅炸，然后用做焖煮。如果体型比较小，那我会用做鱼头豆腐汤，鱼下身切片，做酸菜鱼或者水煮麻辣鱼片。
草鱼，同样也比较常见，价格和鳙鱼差不多，个头方面，鳙鱼更容易长的大一些。
也是个人喜欢的吃法或者做法，鱼头的处理，可能就比较随意了，不像鳙鱼，体型小的话，一般不会做过多的处理，煎煮即可。主要说说体型较大的草鱼，童同样的，鱼头不会做过多的处理，主要是鱼下身，先是背上两块肉，整块取出，用刀打花，腌制，裹鸡蛋生粉混合，下油锅，出锅放置，然后弄热酱料，可以根据个人的口味，酸甜、酸辣、甜辣…等等，勾芡浇淋在炸好的鱼块上即可。
看到这，可能会有朋友发现，无论是鳙鱼还是草鱼，特别是鱼身，都会有选择炸的情况，原因就是两种鱼类的鱼刺都很多，选择清蒸或者直接焖煮，都不算是特别合适，当然个人吃法不一样，并不是说不可以。选择油炸，可能会上火比较热，那就可以进行二次加工，用做焖煮即可，油炸了之后，小鱼刺比较容易发现，或者已经酥脆。
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