德国的猪肘子好吃吗

时光追溯到2009年三月末，天气乍暖还寒,我和太太应老友Jason 的邀请去德国，法兰克福度假。飞机在中午抵达，顺利出关，Jason 早已等候我们多时，老友相聚，深情拥抱，彼此客套一番，他驱车把我们送到预定的酒店，让我们休息一下，晚上他尽地主之谊，为我们接风洗尘，彼此相交多年，我没有再客套，欣然受邀。Jason(中国名：李建勋）原籍上海，侨居德国多年，和我年纪相仿，单身，做进出口贸易，人低调随和，颇有文弱书生的气质。

当晚6点30分Jason 驱车带我们大体浏览了一下法兰克福的夜景后，来到了一家叫莱昂纳多宾馆（Lenonardo hotels)这是一家五星酒店，特色在餐厅，我们到来的时候餐厅已经座无虚席，餐厅呈长方形，放眼望去满目的奢华，红花地毯，给人的感觉非常舒服，入口处左侧是酒吧，右边是用餐区，虽然几乎满客，但是真的没有噪杂的声音，大家都轻轻的有说有笑，彼此都尽量不打扰别人，与国内我们酣畅淋漓，大快朵颐，高谈阔论，截然不同。

我们被安排到靠窗的一张桌子坐下，透过窗户对面就是著名的法兰克福母亲河，美茵河，河面上彩灯闪烁，景色宜人。稍事片刻，服务生端来了我们的，头盘，沙拉大虾，再下来是类似于罗宋汤的一道汤品，我和Jason 点的黑啤酒，我太太要了一杯葡萄酒……把酒言欢，自然是说不完的从前，过去，未来。酒酣耳热之际，主角传统脆皮猪手登场，服务生用德语介绍了这道菜，我们不懂德语，Jason 给我们翻译道：脆皮猪手是他们这家宾馆的特色招牌菜，由米其淋主厨David 亲自制作，表皮焦脆，内里鲜香，配上德国酸菜，堪称德国，国菜，深受世界各地的美食爱好者，喜爱……

我和太太其实对西餐不感冒，听了Jason 的介绍，我忍不住用叉子吃了一块，乖乖……它再一次颠覆了我对西餐的看法，在我的极力要求下，太太也吃了一块，要知道她几乎不吃肉的，从我太太的瞪大的眼睛里我早已经，读懂了她对这道菜的评价。“这是有生以来吃过，最好吃的猪手”破天荒的，我太太一个人吃了半盘，“不腻，表皮酥脆，咸，酸，甜适口，肉嫩多汁，配德国酸菜吃一绝，”太太眉飞色舞的笑道。喝着纯正的德国黑啤酒，看着窗外美丽的美茵河，我们吃着美食一直聊，一直笑，好不开心。仿佛又回到了我们年轻时一起闯荡过的上海滩……人生如梦，谁又能想的到，多年以后，我们能重聚在，异国他乡的法兰克福美茵河畔，

酒罢多时，我们起身告辞，Jason 执意打包一份脆皮猪手，让我们带回去慢慢品尝。一周后度假结束我们启程回伦敦，Jason 驱车送我们到机场，洒泪而别，Jason 从背包里拿出一个包装精美的盒子说：“这是打包的一份，德国的脆皮猪手带回家享用吧，难得嫂夫人喜欢吃”。随手他又从上衣口袋抽出一张纸道：“这是德国脆皮猪手的制作方法，知道你喜欢弄美食吃，所以托人弄了秘方，回家照着做给嫂子儿子吃吧！”我感激涕零，再三道谢，最后邀请他方便的时候来伦敦做客。挥手告别，我们顺利登机飞回了伦敦……

回到家休息几天，我就迫不及待的照着Jason 给我的配方亲自在家制作了一份,太太儿子大为肯定，赞叹不已……于是这道德国脆皮猪手也就成了我们家的保留菜谱。每逢佳节，生日，久不久我都会做给家人朋友品尝。

制作：腌渍好的猪肘大火蒸30分钟，拿出160度烤箱烤60分钟，最后温度250度烤制20分钟。

11年过去了Jason 的生意越来越大，现如今中国发展强劲，他在上海设立了分公司，上海，法兰克福，两头跑，娶了一位德国太太，因为生意的原因他经常来伦敦出差，每次他来都会给我们打包德国脆皮猪手……

我们这座海滨城市每年都要举办【啤酒节】，做为在国际上最有声誉的德国啤酒，自然是啤酒节上的主打。知道德国啤酒的名气，我也是从【啤酒节】上了解到的。

因为【啤酒节】的缘故，我每年都要去德国啤酒的大棚品尝一下正宗的德国啤酒。德国啤酒大棚售卖啤酒的同时，还有德国最负盛名的国菜:肘子、咸黄瓜、香肠。

德国的猪肘子吃过多次，我觉得跟德国啤酒比起来，这个猪肘子都没有我们路边随便一家熟食店做的好吃。因为:

德国人口味是不是都太重，这个猪肘子做的太咸了!可以说吃一块都齁人，必须来点清凉的啤酒顺一下。
德国的烤猪肘子没有什么肘子那种特有的香味，可能是德国人烹制猪肘子除了盐以外，不知道添加其它增香提味的调料，这个肘子除了粘牙和咸以外，几乎吃不出肉香来。
德国的猪肘子不适和我们的口味，因为我的印象里，猪肘子应该软烂入味，而且入口皮的部位有哏揪的感觉。德国的猪肘子这方面差的太多，没有什么意思，感觉就像咸肉做的!