导语：蒸馒头时，是“开水蒸”还是“凉水上锅”？学会再蒸才正确！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食。马上要过年了，在我们山东这边都是自家蒸馒头吃，过年的时候连蒸好几锅，自家蒸的好吃，而且口感也好，比买的实惠。面食也是中国的传统美食之一，想必大家也听过我们山东的大馒头，馒头是由面粉制作而成的。
馒头看上去胖乎乎软绵绵的，吃起来香甜软糯，越嚼越甜，非常的有嚼劲，是我们餐桌上必不可少的主食之一。馒头很多人都会蒸，但蒸出来好不好吃就两说了，蒸馒头每一个步骤都会影响馒头的成色、口感，还有形状，很多人都在疑惑蒸馒头时是用凉水还是开水，今天小敏就为大家解惑这个问题，一起来看看吧。
【蒸馒头的具体做法】
所准备的食材有：酵母粉、食用盐、酵母粉、食用碱
第一步：取一个大盆，放入2斤的面粉，5克的酵母粉，一勺食用盐，用筷子搅拌一下，再用温开水倒入面粉中，少量多次地倒入，用筷子调成面絮状，然后下手和成光滑的面团。
第二步：如果怕面蒸出来的馒头塌陷，可以把面和得硬一些，馒头蒸硬一些，口感比较好，筋道，和好的面盖上锅盖或者是放上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2个小时即可。放盐可以使馒头更加有嚼劲，筋道口感好，冬天冷，温水和面醒发得比较快。
第三步：把醒发好的面团取出，要使劲地多揉一会，可不要偷懒哦，排气以后，把面揉成长条，揪成大小相同的剂子，剂子的大小适中就可以，把剂子揉成一个馒头呸，一定要使劲的揉，把馒头的螺纹揉到中间，这一点很重要，这样揉成馒头就可以了。
第四步：锅内放入适量的凉水，把揉好的馒头放入锅内，凉水下锅就可以，这样全部放入锅内后，盖上锅盖二次醒发10分钟即可。如果是水开后放入馒头，这样会把馒头一下子烧死，生馒头预热后，会使蒸出来的馒头夹生，凉水下锅这样能够均匀地吸收热量，蒸出来的馒头膨胀程度一样，口感也比较好。
第五步：馒头上蒸汽后，再蒸20分钟就可以，到点后，别着急让馒头出锅，我通常是焖5分钟，这样能够让馒头吸收一些水蒸气，口感更加软糯香甜，这样蒸出来的馒头香甜可口有嚼劲。
小妙招：把蒸好的馒头放凉以后，用保鲜膜或者是食品袋把放凉的馒头装起来，挤出袋里的空气密封起来，这样放在冰箱里冷冻起来，冷冻一个月都不会变味，吃的时候提前拿出解冻，随吃随取特别的省事！
关于蒸馒头是凉水下锅还是开水下锅你记住了吗？今天就分享到这里，如果您喜欢小敏的分享就点赞支持一下吧，您的每个点赞支持都是我前进的动力，感谢观看，感谢支持，明天见！
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