如何做糯米糕？
我觉得用糯米粉比较好。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃?前几天买了一小袋糯米粉、红枣干和葡萄干，糯米粉放时间久了，就会变苦，今天闲来无事，把糯米粉打发掉，中午用这些食材蒸了～红枣糯米糕，做早餐或甜点，都很不错?
用料
糯米粉 1500克
开水 620克
红枣 适量
葡萄干 适量
白糖 100克
红枣葡萄干糯米糕的做法
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盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉
搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开
和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时
取适量红枣干，清洗干净
葡萄干用清水洗干净
锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干
把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上
红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟
蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟
第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀
把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面
摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟
出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜
双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整
拍打定型后，揭掉屉布，晾凉
糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎
切好的糯米糕，是不是很想来一块
做早餐或是甜的都是不错的美食?
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糯米糕真的是老少皆宜的一道甜点啊。
那么糯米糕用糯米粉还是用糯米好呢？
其实不论糯米粉还是糯米都可以，做出来的口感差别不会很大。
蔓越莓糯米糕
食材：
糯米500g、蔓越莓干80g、牛奶500ml、白糖适量、盐适量
做法：
- 糯米用清水浸泡2～3小时，泡制用手指可以一捏就碎即可
- 把泡好的糯米用擀面杖压碎，不要压成面哦，要还保持颗粒感
- 入蒸锅，水开后蒸20分钟。拿出蒸好的糯米，因为之前没有加水，此时口感偏硬，加入适量白砂糖和一些清水。米不要过湿，加水时可少量多次搅拌
- 放入锅中继续蒸10分钟，为了让蔓越莓变得饱满，蔓越莓干加清水后入锅蒸10分钟左右，模具上盖一层保鲜膜，（我用的是寿司模具）填入一层糯米并压实
- 加入一层蔓越莓干并压实，再填入一层糯米压实，再加一层蔓越莓干压实，最后再盖一层糯米压实，保鲜膜可以包裹一下用手按压塑形
- 间隔一段距离插入一根木棒，木棒插好后把包裹保鲜膜的整块米糕推出，包裹着保鲜膜分小块切好，再撕掉保鲜膜
- 盘子上撒上砂糖后再放上棒棒米糕这样不会蘸盘子哦，并且还有装饰效果，在米糕上面再撒些白砂糖
一层白一层红的棒棒米糕小小的看起来特别Q。简单的小食外表讨人喜欢，酸酸甜甜的味道还特别棒～
蔓越莓是一种很有利健康还能抗氧化的红色浆果，并且对女性健康特别好，平时女性小伙伴可以多吃些蔓越莓相关的食物哦～
南瓜糯米糕
食材：
糯米粉250克、牛奶150克、大号鸡蛋1个、南瓜（去皮）190克、玉米油30克、白糖55克
做法：
- 南瓜去皮，切片，放入蒸锅中，水开后大约再蒸10~15分钟，蒸至熟透。
- 将蒸熟的南瓜、鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖一起放入搅拌机中，搅打成糊
- 放入糯米粉（因为南瓜泥中的含水量不同，糯米粉的用量可能需要自己根据实际情况作出少量调整）
- 搅拌成细腻的面糊（拌好的面糊稀稠程度：提起搅拌器面糊刚好能呈直线状流下的状态）
- 倒入蛋糕纸杯中（用其他模具也可以），每杯约5分满。表面撒少许白芝麻。
- 将烤箱上下火185度预热，约10分钟。
然后将面糊放入烤箱中层，烤约35分钟至熟透 - 取出放凉
- 晾凉后撕开纸杯取出
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