白果就是银杏果，它是银杏树的果实，秋季正是白果食用的季节。白果营养丰富，含有维C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。白果具有滋阴润肺，保护肝脏的功效。
白果虽好但是要注意食用方法，因为白果中含有氢氰酸和类似于鹰碱的有毒物质。所以白果不可生食，炒熟后也不宜多吃 ，每次食用以15-30颗为宜。
白果的吃法有很多种，下面介绍几种。
一.白果煲粥
白果粥是一道止咳平喘，固肾补肺的药粥。
材料:白果20颗，大米2把
做法:
1.白果去壳去种衣，去掉肧芯；
2.大米洗净，放入锅中加水煮沸后转小火煲
3.大米煮至粘稠加白果，再小火煲20-30分钟。
4.盛入碗中根据自己的口味加糖、盐或者直接食用。
二.盐焗白果
材料:白果了500克，盐一包
做法:
1.白果洗干净，晾干水分；
2.用夹子把白果夹开，不需要去壳；
3.白果放入烤盘，倒入盐，盐需要没过白果；
4.放入烤箱，温度调到180度，烤半小时，中途需要翻一下白果；
5.烤好后筛掉盐。
三.白果炒虾仁
材料:河虾200克，白果50克，青椒红椒各半个，鸡蛋一个，盐一勺，油、葱末、姜末、料酒、淀粉少许
做法:
1.河虾去头去壳去虾肠，洗净放入碗中，加蛋清、半勺盐、淀粉搅拌均匀，腌制半小时；
2.白果去壳去种衣，去掉肧芯；
3.青椒，红椒洗净，切成菱形；
4.热油锅，放两勺油，倒入虾仁，白果，姜末翻炒至虾仁弯曲，盛出备用。
5.锅洗净加热，放两勺油，放入青椒、红椒、盐翻炒均匀；
6.再倒入白果、虾仁，加料酒，葱末翻炒均匀，出锅。
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新鲜白果应该怎么吃？
1.可以直接用湿毛巾包住放微波炉叮熟，可以直接食用，但记住不要食用过量。
2.可以作为配菜，炒菜的时候把白果去皮放几颗调味道，煮鸡汤的时候可以放几颗，只要洗干净直接放进去就可以了。
3.可以煮糖水，煮糖水时候记得去外壳去心，这样就不苦了。
白果有什么作用或者有什么营养价值，下面我们来分析一下。
1、中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。
2、白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治疗座疮，其中所含的苦内脂等对脑血栓、高血压、冠心病等有特殊的疗效。适用分量每次10克左右。一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女生。有实邪者忌服。生食或超食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。
5、白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。
新鲜白果的食用方法
白果又名银杏果，白果是营养价值丰富的食物，但同时白果对人身体也有副作用，还是尽量少吃。做法如下：
1、椒盐白果：将椒盐和白果放在锅中一起炒熟，去掉外壳就可以吃了。
2、白果粥：将白果去壳，用开水去皮，再与冰糖、白米熬制成粥状就行。
3、白果汤圆：将白果去壳去皮，炒脆碾制成粉末，与炒香的芝麻搅匀，加入白糖，包成汤圆，煮熟即可食用。
4、糖醋白果：白果用开水氽去涩水，沥净水分，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
5、糖丝白果：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
6、也可与鸡一同烧、炖。
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