我是楚香村，我来解答！
金针菇富含氨基酸和赖氨酸，赖氨酸可促进儿童智力发育，经常食用金针菇还可以预防和治疗肝脏病和胃肠道溃疡。金针菇有丰富的粗纤维，能增加胃肠蠕动，促进消化。
金针菇可以凉拌、油炸、炒制和煮汤。那么金针菇搭配什么炒好吃呢？
肉末金针菇
准备一把金针菇，切去根部并掰开洗净，然后挤干金针菇的水分，猪肉剁成肉糜，蒜米切成末，辣椒切段。热锅加油，先下肉糜炒至变色倒入蒜末和辣椒翻炒出香味，加一勺豆瓣酱再翻炒片刻倒，加适量盐、生抽、黑胡椒和鸡精大火翻炒均匀，撒上一些葱花即可装盘出锅。
金针菇炒肥牛
金针菇切去根部洗净，挤干金针菇的水分备用。肥牛一盒，锅中加清水烧开，放入肥牛烫至变色捞出控干水分。大蒜切末，青红椒切丝。锅中加油先放蒜末炒香，下金针菇和青红椒丝，大火翻炒至金针菇水分变少，倒入肥牛，加适量盐、生抽、蚝油和鸡精，大火翻炒均匀即可。喜欢吃羊肉的朋友也可以把牛肉卷换成羊肉卷，制作方法不变。
金针菇炒鸡蛋
金针菇切除根部洗净后挤干水分并将金针菇切成两段，辣椒切段，小葱洗净切段。碗中打入两个鸡蛋搅匀，锅中多加一些油，油热倒入鸡蛋将炒散盛出备用，锅底留油放入辣椒段和金针菇大火翻炒片刻倒入鸡蛋，加适量盐和生抽，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。
金针菇学名毛柄金钱菌，含有多种蛋白质和多种人体所需要的氨基酸，它对防治肝脏疾病和胃溃疡有很好的效果。同时，其中的赖氨酸还有利于儿童骨骼生长和智力发育。
金针菇的吃法多样，大多以火锅配菜、凉拌为主，以下介绍两种吃法，希望大家能够喜欢！
金针菇炒西红柿
【做法】
- 金针菇去根，洗净沥干水分。
- 两个番茄洗净去皮，一个切成小丁，一个切成稍大的丁。
- 锅内油热，下蒜蓉炒香。
- 加番茄丁丁炒匀。(这里基本不需要加水，万一干了，可加少许水。)
- 加盖中大火，焖煮8分钟以上，煮至软烂。
- 加糖和盐调味，放入金针菇先加盖焖软菇菇，再翻炒至金针菇变软。
- 装盘，撒葱花。
- 完成，享用美味吧！
【注意事项】
一定要加盖煮金针菇，金针菇煮软后会出很多的水，所以一般也不需要加水。
酥炸金针菇
【做法】
- 金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干。
- 用盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液。
- 在调料液中浸泡20分钟，拣去葱、姜块。
- 将泡好的金针菇理齐，分成多份，大约每10根金针菇扎成一束。
- 炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。
- 完成，享用美味吧！
金春菇这道食材呢，它本身味道是非常鲜美的，但是同时，因为它这类蔬菜本身没什么油脂，如果紧紧用金针菇或其他蔬菜来搭配，口感不好，很柴，它的鲜味也调不出来，所以一定要和油、或者是有油脂的食材一起做。我分享的食谱是金针菇肥牛卷，这是一道上手很快、零失败的食谱，而且接受度高，老少皆宜，也非常快手，轻轻松松就能做好。
【烹饪流程】
1.金针菇成丝，肥牛铺平，大蒜切末备用。
2.在肥牛上放入适量金针菇，开头卷紧一点，轻轻往前推。
3.锅内倒入橄榄油，烧热后下蒜末爆香，然后将肥牛卷封口朝下煎，四面煎熟后撒盐出锅。
4.用底油加入生抽和开水，烧开后淋在肥牛卷上即可。
【重点与窍门】
1.肥牛卷在购买时不要买那种特别肥的，那种特别容易碎。在处理肥牛时，不要等肥牛完全化冻、软塌了再弄。
2.肥牛包好金针菇之后要封口朝下下锅，先把封口煎熟、沾上，肥牛卷就不容易开。
3.最后的汁儿一定要烧开了，不要直接淋生抽，味道不好。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/56498.html
