清炖牛肉这道菜很费时费力，需要很多道工序。每年的冬天我都会推出这道菜，点的客人很多，很受欢迎，牛肉的清香味。特别是汤很鲜。下面我给您，说下我的做法。
制作过程：
1、牛肉买回来改刀成大块，用盆子装起来，冲水，开小水一直冲到水清澈，最少要半天。
2、冲完水的牛肉捞出沥干水分，锅内烧水，把牛肉冷水下锅大火焯水（一定要开大火不然血水出不来）焯水的过程中一定要把血泡打掉，直到把牛肉煮至八成熟，捞出。
3、把焯水的牛肉继续冲半个小时的水，然后捞出改刀成片或者条都可以。
4、把改刀的牛肉装进高压锅内，倒入矿泉水，要没过牛肉，水要稍微多点。
5、调味，放少许的糖，盐，味精，牛油（放牛油做出来会很香，很重的牛肉清香味）注意，我们只需要放这些调味，其他大料，葱，生姜都不需要放，清炖牛肉就要原汁原味，吃牛肉的清香味。
6、把调好味的牛肉，盖好高压锅盖，上火，大火烧至高压锅上汽，然后转中火压10分钟，再转小火压10分钟，火候很重要，这样做出来的牛肉刚刚好。很有口感。
7、把压制好的牛肉放气，倒出来，撒葱花就可以吃了，汤很清澈，很重的牛肉清香味，很好吃。
8、可以做火锅，配点时令蔬菜，烫着吃。荤素搭配，营养均衡。好吃又健康。
小提示：
1、牛肉一定要冲水，焯水，再冲水，一个环节都不能少。
2、压制牛肉的火候很重要，一定要大火上汽，中火压10分钟，小火再压10分钟。
我是江湖小拾伍，一个爱分享美食的人，希望大家多多支持我。
以前总是烧红烧牛腩，吃腻了，后来做了个清汤牛腩大受欢迎，介绍给大家，简单好吃，你值得拥有。???
用料
牛腩
一块料酒
少许生抽
少许盐
少许大蒜头四瓣八角
一个孜然，
花椒少许
植物油 少许
清汤牛肉的做法
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将牛腩切小片，焯水洗净。
锅里放油爆香姜片，然后将焯好水的牛肉放入锅内爆炒，放料酒去腥。
牛肉炒至肉片紧缩然后放水
将八角，花椒，孜然放入汤内。（孜然的量比图上略多）
将汤煮沸后放入高压锅内，并放入大蒜头，少许盐和生抽。
小贴士
炒牛腩的时候放料酒去腥效果很好，切记不要放老抽，这样做出来的汤才漂亮，最后还可以放点西红柿进去别有一番风味。
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