粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在国内北方许多地区非常的普遍，是冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。
介绍一下制作方法：
第一步:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫”淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行”发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可)
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
粘豆包可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做”驴打滚儿”。
制作粘豆包的原料：黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。
制作方法:
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时;
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色: 软甜不腻。
粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。传统制作工艺也逐渐成为少数人会的一本手艺，而这种主食主要是农村的，辽宁朝阳地区因气候四季分明，食材即为当地的粮食作物，农村人口较多，大多家庭还保持着传统的制作工艺，因其味道品质与制作人的技艺要求较高，不同的人作出的粘豆包也会有所不同，每当蒸豆包时，互赠豆包已成为当地人的一种习俗，品味其口感，借此也向好的工艺人学习探讨制作工艺，以提高自己的手艺。同时也是赠送远方亲友的理想食物，许多从农村迈入城市的人在内心都表现出对那种传统食物的一种特殊的怀念，忘不了这种家乡的味道。
粘豆包是东北的特色美食，口感黏糯劲道，里面是香甜的豆沙馅，非常的好吃。东北人一般在冬季开始制作粘豆包，一次包上很多，然后放到零度以下，干燥的环境中保存，能吃到来年开春。现在快过年了，今天小编就教大家自己在家做粘豆包吃。
很多人做好的粘豆包非常容易塌陷，而且口感不是那么的软糯劲道，不好吃。粘豆包要想好吃，也是需要掌握技巧的哦。比如应该用什么水和面？如何醒面？凉水上锅蒸还是开水上锅蒸？蒸多久？这些问题都非常的重要哦。
【粘豆包】
食材：2000g大黄米面、500g玉米面、1000g红豆、适量白糖。做法步骤：
第二步：红豆提前浸泡一个晚上，然后第二天连同泡红豆的水一起倒到高压锅里煮烂，加上适量的白糖将其捣碎，分成均匀的小份，团成小圆团备用。
第三步：醒好的面团多揉一会至柔软，取适量的面团将其捏扁，包入红豆馅，将其捏合，团成椭圆形。
第四步：开水上锅蒸，中小火蒸15-20分钟关火，稍微晾一下，粘豆包表面就会变得很光滑了，口感软糯劲道。
小贴士：
1、做粘豆包一定要用开水烫面，这样会更有粘性，更容易包，也会更光滑；面团要和的硬一点，这样粘豆包不容易塌陷。
2、粘豆包要开水上锅蒸，而且要中小火，不要用大火，大火蒸的粘豆包容易膨胀变形。
这样做好的粘豆包口感劲道软糯，而且不会塌陷，非常的好吃。大家可以一次多做一些，吃不完的放到冰箱冷冻保存即可，吃的时候直接蒸熟或者煎熟，都非常美味，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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