最近天气炎热，每天晚上天气凉快的时候，都要带儿子出来散散步。儿子今年8岁，体重已经到了70多斤，实在有点太胖了，多运动一下还是有必要的。家附近的路边有个小摊位卖寿司，跟儿子一起锻炼的时候，他老是眼巴巴的看着人家做寿司，我知道他想吃，可是带他出来锻炼身体，可不是来吃东西的，也就没给他买过。
今天单位下班比较早，想起儿子看寿司期盼的眼神，我在家就想干脆做点寿司，让儿子明天早上当早餐吃，说干就干，食材都准备齐全以后，突然看到冰箱的角落里面还有几个紫薯，突发奇想要是把紫薯加进去以后会不会更好吃？毕竟紫薯营养丰富，口感软糯，跟寿司还是很搭配的。
这个紫薯寿司做好以后，紫色的寿司比街上卖的漂亮多了，兴奋的端给儿子看，儿子拿起来就吃，一片两片的根本停不下来，我说你别吃了，这可是你明天的早餐，我明天早上可只有冲牛奶的时间，儿子这才悻悻的停下来。好了，一个可有可无的小故事讲完了，开始讲做寿司的步骤。
紫薯寿司（两人份）
准备食材：大米和糯米的混合米饭一碗，寿司海苔一张、紫薯两个，胡萝卜一根，黄瓜一根，鸡蛋一个，火腿肠一根。寿司醋两勺、盐适量、沙拉酱适量。
烹饪步骤：
第一步准备食材，做寿司的大米最好用东北大米和糯米混合，比例大概是3：1，这样可以增加寿司的口感和黏度，也可以加入适量的泰国香米增加香味。米饭蒸熟后，盛出晾10分钟。紫薯放锅内煮熟备用。
第二步做紫薯泥，紫薯去皮后，放在容器中用勺子压成泥，或者用擀面杖也行。
第三步混合大米和紫薯泥，可以带上一次性手套直接用手拌匀，加入两勺寿司醋，寿司醋超市里直接有现成的，也可以自行调配，盐、糖、醋按照1：5：10的比例来做。
第四步处理馅料，黄瓜去芯后切长条，胡萝卜切长条后焯水20秒，火腿肠切长条（也可煎一下）。鸡蛋打散以后，加入一勺淀粉，适量的盐，煎成鸡蛋皮切长条备用。
第五步寿司帘上铺上一整张海苔，将米饭和紫薯的混合均匀的铺在上面，注意边缘要留一些地方，方便卷起来粘合。
第六步在海苔的中间对称的放置馅料，然后撒上肉松，挤上沙拉酱，也可以用辣酱之类的代替，看个人口味。
最后用寿司帘卷起海苔，一边卷一边压实，边缘可用一点水粘合起来，然后用刀切成片即可。
市井说：做寿司本身就可以自行添加各种馅料，发挥有创意的搭配，加入紫薯先不说味道好不好，起码样子更加好看了不是吗？寿司方便携带，营养丰富，配上一杯牛奶，是一道非常不错的早餐。
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