【材料】
黄油：90克
糖粉：65克
盐：1克
高筋粉：270克
低筋粉：30克
泡打粉：8克（用无铝泡打粉）
牛奶：40克
淡奶油：40克
鸡蛋：20克
蔓越莓干：90克
【制作步骤】
【步骤一】
黄油、糖粉、盐，搓至微发。
【步骤二】
加入鸡蛋，拌匀。
【步骤三】
分两次加入牛奶、淡奶油，第一次加入，要液体部分和油完全融合后，再第二次加入直至全部融合。
【步骤四】
加入高筋粉、低筋粉、泡打粉 ，翻拌拌匀。
【步骤五】
加入蔓越莓干，拌匀。
【步骤六】
将翻拌好的面团擀开，厚度要一致。
【步骤七】
用7.5公分的圆形模具刻圆，摆入烤盘。
【步骤八】
刷两遍蛋黄液，上火：225度，下火：180度，烘烤时间：18分钟。
成品
【小贴士】
蔓越莓甜心
主料：
面包粉160克、低筋面粉40克
即发干酵母2克、细砂糖32克
盐2克 、奶粉8克
蛋20克 、水108克
黄油20克 、蔓越莓干60克
步骤：
1. 将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团排气后分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形。
2. 翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
3. 2个面团一组，放到事先涂过油的心形模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。
4. 最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
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