悟空，这就给您上一道麻椒鸡腿块慢慢享用！
一、新鲜鸡腿肉一斤去骨改刀成拇指大的肉块，放入胡椒粉、少许盐、生粉、料酒拌匀腌制十五分钟。
二、麻椒、干辣椒剪段各一两浸水，锅中放宽油，小火烧至四成热，放入麻椒、干辣椒段，炸至香味四溢（大约一分钟），捞出备用。然后就着锅中炸过香料的油改中火加热至七成热（开始冒烟的状态），倒入腌制好的鸡块过油炸制金黄捞出（约两分钟），改大火升高油温，再入锅炸制，约三十秒，捞出备用。
三、锅中放底油，中大火，爆香葱姜蒜，放入几颗冰糖、少许豆瓣酱炒出红油，倒入炸制好的鸡丁和麻椒、干辣椒段翻炒，加少许生抽、鸡精，继续翻炒。再放入葱段、青辣椒圈翻炒，起锅前淋入少许香油，装盘，撒上香菜段，即可上桌，开吃！
特点：这道菜菜型鲜亮、滋味麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩，下饭佐酒非常舒服，配料简单、烹制容易，不能吃辣的客官，可以不放青椒圈，口感依然是杠杠的！
食材:两个大鸡腿，一小把花椒粒、一小把干红辣椒、葱，姜，蒜，生抽、老抽，料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉，白芝麻，食用油
方法步骤：
1、先将鸡腿处理干净，洗净，剁成小块，再用清水冲净，用阿纯厨房专用纸擦拭干净水分，放入小盆中备用。
2、葱切段，蒜切成片，姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成若干圆圈，备用。
4、取炒锅倒入适量油，大火烧热后，转中火，放入腌好的鸡腿肉，炸成金黄色后捞出，盛盘备用。
5、取炒锅热油，或炸过的油滤渣再用，倒入适量油，放入花椒粒、干红辣椒圈、转小火慢慢炒出香味，再放入葱段，姜蒜片爆香
6、然后放入炸好的鸡腿肉，翻炒一会儿，加入料酒、少许老抽，生抽调味，少许盐，白糖，翻炒均匀之后撒上白芝麻，出锅装盘即可。
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