萝卜缨子就是萝卜的叶子，它的营养价值很高，性味甘苦平，具有消食理气的作用，并能防治肠炎。其实萝卜缨子不但能包馄饨，煮汤，做酸菜、干菜，凉拌味道更好，经过焯水后的萝卜缨子不仅没有苦味了但还保持脆脆的口感，搭配清淡的豆腐和香脆的花生米，它那独特清爽的味道就出来了。
首先 准备萝卜缨子1把（洗净备用）豆腐1块，熟花生米10颗。
然后 锅中加清水烧开，豆腐切小块放入开水中焯一下，去掉豆腥味备用。锅中加水烧开放入几滴食用油加入萝卜缨子大火煮一分钟（加食用油煮熟后的萝卜缨子不会变黄），迅速捞起放入冷水中。
最后挤干萝卜缨子的水分，切成小段放入豆腐，加盐，生抽，蒜粒少许糖和香油搅拌均匀（豆腐易碎，搅拌时一定注意力度哦）装盘后撒上香脆的花生米即可食用。
记得小时候，我们家兄弟姐妹多，家里的经济状况不是很好。用萝卜缨子做菜吃是很正常的事。妈妈为了让我们”百吃不厌”，有清炒萝卜叶的，凉拌萝卜缨子的，也有将萝卜缨子晒干，用坛子腌制吃的，还有炒酸辣味的等等，总是变着”法”来做给我们吃，因此，我对萝卜缨子菜记忆犹新。
“萝卜缨子拌豆腐“这个菜我还没吃过，听说是一道很美味的凉拌菜。我抱着试试看的想法，做了一盘，真的口感还不错？！细细品赏过后，真的回味无穷！其制作步逐是：
1、首先选购新鲜的嫩萝卜缨子一把，择好清洗干净，然后将水烧开，焯水过凉并挤干水份，切成2公分的段，买薄片豆腐100克切丝，然后焯水控水备用。
2、从坛子里夹出泡辣椒5个，剁成椒米，准备适量姜蒜米，临武辣椒酱少许，然后将这些配料用小碗装起来，加海天上等生抽适量，香油、陈醋少许，拌匀后备用。
3、将豆腐丝、萝卜缨子、调料装入大碗中拌匀装盘即可。
非常感谢解答其实很多人都喜欢吃萝卜，萝卜缨也是一种很好的食材，不管热炒、凉拌、做汤味道都不错，下面介绍一下萝卜缨和豆腐丝的凉拌做法，回味无穷。
原料及做法，萝卜缨 (若干)，豆腐丝或老豆腐切碎， 新鲜的红辣椒 适量，植物油 适量，盐 适量，醋 适量，姜 适量，蒜 适量，香油 适量。
萝卜缨拌豆腐做方法/步骤
姜、蒜洗净，切成末，备用，辣椒洗净，切成圈，备用。
把姜末、蒜末和辣椒圈放到一个小碗中，加适量的醋、香油和盐，搅拌均匀，备用。豆腐丝或老豆腐切碎备用。
萝卜缨洗净，焯水，过一下凉水，挤一挤水分，切成大约2公分的段。
焯水的时候可以加一点植物油，这样萝卜缨会保持原来的翠绿。
把备好的萝卜缨、豆腐放到盆里，倒入备好的调味料，搅拌均匀，即可装盘上桌。
萝卜缨有白萝卜和水萝卜（红萝卜）两种，叶子基本上没有啥区别，做法一样，吃起来都好吃.
萝卜缨是一种养生保健菜，营养丰富，一般人都可以吃.
我自己的做法是，选鲜嫩的萝卜缨子，清水洗干净，在开水里焯一下，捞出来过一下凉水，然后捞出，用手轻轻抓，去掉多余水分，然后切碎。
豆腐我选择在锅里稍微蒸一会，凉一下，切丁备用。
大蒜切末，辣椒面少许，五香粉，盐，少许米醋。
切好的萝卜缨，豆腐丁，蒜末，五香粉，盐放一起，辣椒面少许放最上面，热油少许，油热了稍等几秒，然后冲浇在辣椒面上，我平时不喜欢吃醋，直接搅拌好就可以食用，米醋根据口味添加也可以。
萝卜缨是妈妈最爱吃的一道菜，平时都不放豆腐，吃起来那个味道真的回味无穷.（因为在外面没有做好的图片）
赶快行动哦，好吃不贵！
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