秋葵可以炒着吃吗？怎么做好吃？
大家好，我是今日头条美食作者阿九，我的解答是：秋葵是一种高营养的新型健康蔬菜，口感脆嫩多汁，香味也十分独特，平常用秋葵制作家常菜，最常见的做法就有炒食和凉拌两种。秋葵炒食的做法非常多样，除去最家常的炒鸡蛋搭配，我还特别喜欢用秋葵来炒鱿鱼、炒鸡丝等，每一道秋葵做法都鲜香馋人。下面分享三道炒秋葵的做法，简单家常有营养，脆嫩爽口滋味足，学会了，给家人们都试一试！
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美食相关科普
秋葵属于性质偏寒的食材，脾胃虚寒的人不能一下子吃太多，更不能以秋葵搭配寒性的食材一起吃，否则易引起肠胃不适或腹泻。部分人可能会对秋葵表面的绒毛过敏，可以带手套用盐搓几下，再用清水反复冲洗干净。秋葵粘液中含有易致敏的黏蛋白，建议将秋葵切去根蒂后焯水，以清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，减少过敏风险、促进营养吸收。秋葵焯水时间一般控制在1分钟，最多不要超过2分钟，以免影响口感、造成营养的流失，焯水后将秋葵投放于凉水中，可以保持秋葵色泽翠绿、口感脆嫩。
秋葵炒鸡丝-清新口味
【食材调料】
秋葵几根，鸡大胸1个（或小胸2个），原味海苔3片（增加风味用，没有可以不加），蒜末、食用油各适量，生抽、蚝油各1勺，盐、白糖各1茶匙，白芝麻少许（装饰用，没有可以不加）
【做法步骤】
①鸡胸肉解冻剔筋切薄片，淋一点米酒下入冷水锅，煮至变色捞出来过凉，降温后撕条备用；
②秋葵洗净去根蒂备用，淋一点清油下入开水锅，焯煮1分钟左右捞出，过凉后斜切片备用；
③海苔剪成细条，锅预热倒油、生抽、蚝油、食盐、白糖、蒜末炒香；
④下入鸡丝和秋葵炒匀，再下海苔搅拌几下，撒上芝麻即可。
秋葵炒鱿鱼卷-东南亚风味
【食材调料】
秋葵几根，鲜鱿1个（必须是长管的），咸鸭蛋2个，黑胡椒粉适量，食用油少许
【做法步骤】
①秋葵洗净去根蒂备用，淋一点清油下入开水锅，焯煮1分钟左右捞出，过凉后切小丁备用；
②鲜鱿摘除内脏和鱼眼，清洗干净后将爪子分开，将长管身体切成圈，用料酒腌制去腥味备用；
③咸鸭蛋分离出蛋白和蛋黄，将两者分别铲成碎备用；
④炒锅小火热油下入咸蛋黄，用打圈的方式将咸蛋黄炒至微微起沙冒小泡；
⑤下入鱿鱼圈大火快速翻炒至变形，再下秋葵继续翻炒1分钟左右；
⑥最后下咸蛋白，加适量的黑胡椒调味炒熟。
秋葵炒鸡蛋-家常口味
【食材调料】
秋葵几根，鸡蛋2个，火腿肠2根，食用油、食盐各适量
【做法步骤】
①秋葵洗净去根蒂备用，淋一点清油下入开水锅，焯水1分钟捞出过凉水切丁；
②火腿肠同样切小丁备用，鸡蛋磕入碗中搅均匀；
③炒锅添油烧至冒烟，摊入鸡蛋液烧热定型，下入火腿丁快速翻炒几下；
④下秋葵丁和少许食盐，翻炒1分钟即可出锅。
结语
我是阿九，一个能吃（说）会做（道）的美食博主，如果您看完这篇文章觉得比较有帮助，希望您能献出一个赞或者关注“阿九的菜”，我会每天为您分享更多的美食知识与技巧，感谢观看，咱们吃好玩好明天见！（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）
秋葵富含多种营养，多吃秋葵好处多多。清炒秋葵做起来简单而且清爽好吃，热量还很低，适合夏季的一款清淡小菜。下面我来介绍一下好吃的秋葵做法
1.清炒秋葵
用料：秋葵15个、蒜一头、小葱一根、花生油适量、盐一勺。
步骤：
1、秋葵洗净，水开后转小火，秋葵焯水两分钟左右，捞出过凉水。
2、秋葵去蒂，切滚刀块，蒜切片，葱切碎备用。
3、锅内放适量花生油，放蒜片爆香。翻炒均匀，倒入秋葵，加一小勺盐，翻炒均匀撒入葱花即可出锅装盘。
4、清清爽爽的炒秋葵就做好了，简单又营养。
（温馨提示：秋葵为什么要先焯一遍水呢，因为秋葵有一种苦涩味，焯水可以去除大部分的苦涩味，而且在翻炒过后菜色也会变得十分鲜艳，焯水要整条秋葵放下去焯不能先切掉秋葵的蒂，不然会有粘液出来不好切，也影响口感，要先焯完水再去蒂再切秋葵）。
2、腊肉炒秋葵
用料：
秋葵8个，腊肉2根，蒜1瓣，盐适量，鸡精适量。（小贴士：如喜欢吃辣椒的可以适量加入一些辣椒也很不错哦！）
步骤：
1、把秋葵、腊肉、蒜洗干净备用。
2、先把秋葵放入开水中焯水两分钟左右捞出过凉水。
3、把腊肉切薄片、秋葵去蒂切成滚刀块，蒜切片或蒜沫。
4、锅内放适量的食用油，油热后放入蒜炒香接着放入腊肉翻炒2分钟放入秋葵加入一小勺生抽
一小勺料酒继续翻炒均匀，放入鸡精调味出锅装盘。
5、一道好吃又营养的腊肉炒秋葵就做好了，做法简单又好吃。
（温馨提示：秋葵为什么要先焯一遍水呢，因为秋葵有一种苦涩味，焯水可以去除大部分的苦涩味，而且在翻炒过后菜色也会变得十分鲜艳，焯水要整条秋葵放下去焯不能先切掉秋葵的蒂，不然会有粘液出来不好切，也影响口感，要先焯完水再去蒂再切秋葵）。
秋葵好吃的做法还有很多很多，比如秋葵炒牛肉，秋葵炒鸡蛋，秋葵炒虾仁等等。。。
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