猪皮是个好定西，油炸的猪皮干吃着就想膨化食品，酥脆不油腻，下面就为大家介绍炸猪排的方法技巧：
1.生猪皮清晰干净后放入清水锅中，大火煮开后改小火煮制直至猪皮变厚变色；
2.捞出煮好的猪皮，晒晾后用菜刀刮掉猪皮上的油脂；
3.刮干净油脂后的猪皮，用菜刀切成5厘米宽的长条，然后串起来挂在通风阴凉的地方晾干（一般晾7天左右，晾干的猪皮用手可以轻轻掰断）；
4.锅中倒入食用油，油7成热时放入猪皮干，小火炸至猪皮干蓬松、颜色变黄即可
5.炸好的猪皮干，可以直接食用，也可以存放在冰箱中，与其他菜品一起烹饪。
1.把猪皮放在燃气灶上燎光毛，放水煮开，用刀刮去多余的肥肉，这一步很重要。
3.锅中放清油，点火，凉油时将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，捞出放凉。
4.重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入油炸，待猪皮膨胀变大，捞出。
5.吃之前，可用凉水浸泡变软，或直接切小块，炮制一盘美味。
大家快动手，品尝美食吧！
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