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“粗粮”一般是指未经过精细加工的粮食。常见的有荞麦、糙米、小米、玉米、杂豆等等。在临床上，一般都推荐糖友就餐时可加入一定量的粗粮，以达到控血糖的效果。
对于糖尿病患者，粗粮的好处主要有两个：
1、粗粮含丰富的膳食纤维：由于未精细加工，粗粮含更丰富的膳食纤维。膳食纤维会影响糖的分解和吸收，使得餐后血糖波动更小，也减轻胰岛的负担。
2、容易造成饱腹感：粗粮口感粗糙，更容易有饱腹感，从而能控制每餐的食量。
糖友要选择合适的粗粮
但粗粮有很多种，不是所有的粗粮都适合糖友。适合糖友的应是升糖指数低的粗粮，推荐玉米（非鲜玉米）、燕麦、荞麦、小米等常见品种，红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆类。这些粗粮的升糖指数都比较低。
特别要注意的是，上面提到的玉米并非“鲜玉米”，鲜玉米中不管甜的糯的，升糖指数都与白米饭差不多，因此不作推荐。这里推荐的是玉米粒、玉米渣、玉米面和玉米粉。
另外，杂豆类升糖指数更低，配合玉米一起吃，会比单独吃玉米的血糖反应低。
吃粗粮，要注意总食量
糖友吃粗粮需注意总量，粗粮本身也含有大量淀粉，多吃必然导致过量摄入葡萄糖。糖尿病患者吃粗粮的正确方法是：用同等数量的粗粮替代白米白面，最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。举个例子，如果原来每天吃250克大米（两碗半白米饭），应该改成200克甚至150克杂粮。总的来说，粗粮可以占主食的一半，或者更多。粗粮的每日摄入量可控制在四五两不超过半斤。
另外，有胃肠病的糖友更要注意适量，粗粮中的膳食纤维质地较硬，会加重胃肠负担，这种情况吃粗粮应该在医生的指导下进行。
注意烹饪方法
烹调粗粮要注意方法，做成饭比做成粥对血糖的影响更小，煮成羹汤、打粉冲水并不可取，因为粗粮煮得越烂，越容易被消化吸收，造成餐后血糖飙升，比精米面有过之而无不及。
别把粗粮当药吃
粗粮的作用仅仅是通过减少糖量的摄入而辅助地控制血糖，而非直接地降低血糖。粗粮本身并无降血糖的功效。吃粗粮不能代替吃药和打针。
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糖尿病吃粗粮真的好么？
同样热量的粗粮的确有助于血糖控制，尤其是对于餐后血糖。
粗粮是相对精米白面等细粮而言的，主要包括谷类（玉米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等）；豆类（黄豆、赤豆等）；块茎类（ 红薯、山药、马铃薯等）
上述这三类食物中主要含有膳食纤维，主要可分为可溶性和非可溶性。
可溶性膳食纤维像豆类里面的豆胶，在胃肠道遇水与葡萄糖形成黏胶，从而减慢糖的吸收，使餐后血糖和所需胰岛素水平降低，间接保护胰岛细胞。（同类的还有水果里的果胶，海带、紫菜里的藻胶）
非可溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素、木质素，豆类、谷类的外壳、麦麸、块茎含量较多，他们可以在肠道内吸收并保持水分，且形成网络状，包裹食物，使之与消化液不能充分接触，延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。（绿叶蔬菜中也含量较多）
除此以外，会有许多额外的获益
1.膳食纤维吸水膨胀后体积增大，增加饱腹感，从而使糖友不至于胃中空空而“饿得发慌”，以增加糖尿病饮食的依从性。
2.膳食纤维吸水后可以软化粪便，以通便，改善肠道环境。（这是以后治疗糖尿病的一个切入点）
3.膳食纤维可以降低胆固醇水平，对于冠状动脉粥样硬化有一定预防作用。
膳食纤维虽好，但主张建议糖友每日食用膳食纤维25-30克，太多了反而会有不利的影响。
1.这类食物摄入过多会导致胃肠道不耐受，本身胃脘胀满、反酸烧心的糖友症状会加重，尤其是肝硬化伴胃底静脉曲张的朋友，不建议食入过多，避免因膳食纤维刺激导致胃酸分泌多，出现出血。过多纤维也会导致肠道阻塞发生便秘。
2.这类食物食入过多会影响其他营养素吸收，会影响钙铁的吸收，吃的太多＋时间久了，就会“面有菜色”。
3.像豆类食物在糖尿病肾病时需要注意，豆类主要是蛋白质，过多蛋白摄入会增加肾脏的负担，而加重肾病程度，需要按要求摄入。
温馨建议:
1.合理控制热量的前提下，粗细搭配，食品多样化。不要认为粗粮对餐后血糖好而不加节制的食用，这样热量摄入多了，血糖照样控制不佳。
2.物无美恶，过则成灾，合理添加。
3.热量换算，所吃食物，心中有数。
25克（面粉、米粉、小米、玉米面、燕麦片）
＝25克（绿豆、赤豆、芸豆）=20克干黄豆
＝125克（土豆、山药）
=500克（绿叶菜、西红柿、黄瓜）
=15克（花生米，芝麻酱）
=30克（葵花籽，南瓜子）
=100ml牛奶，200ml豆浆
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