干锅怎么弄好吃跟什么菜弄,干锅怎么弄才能更香

干锅菜一般都非常开胃,特别香,很容易勾起人的食欲。所以平时无论是家常还是宴客,如果有一道美味的干锅都让饭桌增色不少。下面小编给大家介绍六款在家就能制作的干锅食谱。

一:干锅牛蛙

主料:活牛蛙1000克。

调料:鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。

制法 :

1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。

2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

提示:牛蛙属水产动物,内质中含有大量水分,用盐腌制后,大部分水分溢出,煸炒也会有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。

二:干锅茄子扁豆

主料:长茄300克 扁豆150克 五花肉100克 大蒜3瓣 小红辣椒10克

调料:红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱)1/2大匙 蚝油1/2大匙 鸡精1/2小匙 白糖1小匙 盐1/2小匙

制法 :

1、扁豆择去老筋,掰成5cm长的段儿;

2、茄子切成1.5cm宽,5cm长的条;

3、扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱;

4、五花肉切成1cm宽,5cm长的条;

5、小红辣椒切圈,蒜切片;

6、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火慢慢煸出其中的油脂;

7、煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄;

8、将蒜片倒入五花肉中煸香;

9、倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈,翻炒均匀;

10、调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀;

11、盛入干锅中,边加热边食用。

三:干锅千叶豆腐

主料:千叶豆腐 五花肉

调料:干辣椒 花椒(可有可无) 大蒜叶 豆瓣酱

制法 :

1、千叶豆腐洗干净切片待用

2、五花肉冻一下,切薄片

3、其他配料洗切好待用

4、锅里倒油,将干辣椒、大蒜叶、花椒等爆香。

5、加入五花肉片,慢慢翻炒。

6、等肉片变色,加入豆腐片,翻炒后加陴县豆瓣酱、水。

7、烧的入味一点就多炖一会,等汁水收干了即可出锅。

四:干锅酱香八爪鱼

主料:冰鲜八爪鱼500克

调料:大蒜瓣50克 二荆条辣椒段30克 蒜苗段20克 姜丝5克 香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

制法 :

1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加香锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。

五:香辣干锅虾

主料:土豆 海虾

调料:色拉油 食盐 生姜 葱 干辣椒 花椒 料酒 淀粉 辣椒酱 香菜

制法 :

1、海虾洗干净,剪掉虾须,用针将虾线挑去,加入食盐和料酒腌制一会儿;

2、土豆去皮,切成条状,与小拇指差不多就可以了,蘸上淀粉,放在烧热的油锅中炸至金黄色后捞出控油备用;

3、腌制好的海虾表面蘸上一层干粉,放在平底锅中两面都煎一下,变红后就可以出锅了;

4、锅中留少许底油,把切碎的干辣椒和花椒放在里面炸出香味,再把葱姜放进去,接着放土豆和虾;

5、加入适量辣椒酱和少许食盐翻炒均匀,最后撒上香菜当做点缀就可以了。

六:干锅土豆片

主料:土豆2个

调料:色拉油一大碗、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、豆瓣一茶匙

制法 :

1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。

2、坐锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。

3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐(少加点,豆瓣是咸的)、豆瓣、一点点热水一点点鸡精,关火,再撒一点香葱,出锅。

干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。干锅火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。今天分享的这六个干锅都非常好吃,做法也简单,学起来!

一、制作食材:

鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿 50 克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、生抽、油各1汤匙、 盐适量

二、麻辣香锅的家常做法:

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放入适量麻辣香锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。

3.依次放入生抽、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长

三、产品特色:

麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,味型上,融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点。

干锅怎么弄好吃跟什么菜弄,干锅怎么弄才能更香图1
干锅怎么弄好吃跟什么菜弄,干锅怎么弄才能更香图2
干锅怎么弄好吃跟什么菜弄,干锅怎么弄才能更香图3

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