你的问题是春饼加各种菜，哪种最火的，哪里有教学的，网上视频教学可以吗？
春饼的配菜有很多样，最火的就是以下几种吧！
1京酱肉丝，这道菜虽然是一道老式京菜，但是和春饼配在一起真的是珠联璧合了！京酱肉丝卷饼吃起来口感特别好，肉丝是用甜面酱炒出来的，配上黄瓜丝，葱丝，香菜，荤素搭配真的太合理了！基本上是桌桌必点的。
2小炒笨豆芽
这道菜也适合卷春饼，口感比较清淡，清脆爽口，喜欢吃素食的最爱了！也适合那些减肥人群，可以放开的吃了。
3酱炒鸡蛋
这道菜也是卷饼的首选，但是得搭配一些别的青菜，像树椒土豆丝，炒豆芽，酱香浓郁，别有一番风味。
总之，春饼可以搭配的菜真的很多了，主要还是看个人喜欢了！
下一个问题是哪里有教学，网上靠谱吗？
这个我事说下我的看法，我们东北这里虽然家家都能做，但是还是有几个同行的代表。
榆林镇春饼，老昌春饼，是最出名的，干的时间也比较长，老百姓也都比较认可。像这种连锁店基本上都不对外传授技术的。
如果你真的想做可以通过方法找在他们这些店工作过的厨师，或者挖墙角也可以啊！毕竟他们经验比较丰富，这样成功率比较高一些。
网上视频我觉得不太靠谱，要是自己家吃还可以，想开店真的不行，在网上学的都是表面的东西，很多地方没有实践还是不行的。不要把什么都看简单了，你要是会就简单了，要是靠模仿肯定是站不住脚的。
你好，很高兴解答你的问题。
一、温水和面，面粉中可加入少量食盐增加筋性，加入少量食用油，以免粘手。揉至面团光华即可。醒面15分钟
二、做饼
1.卷饼中的饼，有两种做法。一种是烙的薄饼（无需发面，不放油，直接和面擀成厚约2-3mm的饼皮，直接上锅烙熟即可。无需放油，饼放锅中，约半分钟，变色后，翻面，至起大鼓包，即熟。）基本上1.5～2分钟一张饼。很快
2.另外一种，就是蒸的春饼。
将醒好的面团取出，分成若干个剂子。每个剂子擀成一个圆饼（比饺子皮略大。直径约15cm左右），圆饼上涂抹少量食用油，并叠起来。一般10张一摞。盖上保鲜膜醒10分钟。取出面饼，均匀擀成直径约20～25cm大小的圆饼。蒸锅放水，烧开后，放入擀好的圆饼，蒸20分钟，即可。关火后，取出面饼，并趁热将每张饼皮揭开。
三、配菜。
根据个人喜好准备配菜。通常是荤素搭配。
常见的素菜有：醋溜土豆丝，素三丝，韭菜鸡蛋，韭黄鸡蛋等
常见的荤菜有：京酱肉丝，辣椒炒肉，酱烧茄子等
四、除炒制配菜外，还可以适当放些生葱，生黄瓜等。（类同春饼卷烤鸭的吃法）
希望我的解答能帮助到你
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