猪腰子，又叫做腰子、猪肾。要想猪腰子好吃，建议先从原材料入手，避免购买冷冻猪腰，以新鲜猪腰为佳。
然后就是烹饪前用花椒水将切好的猪腰浸泡几分钟，在烹饪过程中就不用担心炒老了，口感不好。或者没炒熟，有血水。
食材准备：猪肾4只，人参、当归、葱、姜、料酒、酱油、淀粉、猪油、食盐各适量。
将人参和当归一起放入加有适量清水的锅内，置小火上煎成浓汁。生姜清洗干净去皮，拍松。香葱洗净切成段。
将猪肾剖开洗净去筋膜，切成簿片，投入加有清水的锅内，放入姜和葱，置火上烧沸，撇去浮沫。
加人料酒、猪油、淀粉、酱油、食盐和煎取的人参的归！汁，改用小火炖至嫩熟即成。
菜品特色：质嫩昧香，补气养血，益肾填精
首乌炖猪肾
食材准备：猪肾一只，何首乌、肉苁蓉、菟丝子、红枣、香油、味精、食盐各适量。
将猪肾洗浄，剖开，切去白脂膜，再切成片；红枣洗净去核。何首乌、菟丝子和肉苁蓉分别洗净。
将猪肾片、何首乌、肉苁蓉、菟丝子和红枣一起放入碗内，加入适量的开水，入锅隔水用旴火煮沸后，改用小火炖2小时至料熟透，淋入香油，撒入食盐和味精即成。
菜品特色：鲜嫩可口，补肾益精，乌发生发。
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