怎样选排骨_食养源

怎样选排骨

说起排骨，我想大家都比较了解了，排骨是猪肉史上最好吃的部位，而且这个位置的猪肉不油不柴，吃起来口感也是最好的，而且排骨这个部位虽然带着一些骨头，但是相对于主体来说又比较容易顿挫，而且烹饪的时间也不会需要很长，算是猪身上比较好的地方，所以他也一直非常的受欢迎。而且排骨的烹饪方法有很多，比如说糖醋排骨，红烧排骨等等，不论是哪种烹饪方法，做出来的排骨都非常的好吃。

因为排骨非常的受欢迎，所以市面上的排骨也有很多，不过大多数人都不知道怎么挑选排骨，有很多人在菜市场买排骨的时候就会买到不新鲜的，或者是变质的，带回家做的美食也是不好吃。会出现这样的情况，还是因为大家不会挑选排骨，不知道怎么去区分，一般都只会用排骨的大小来区分它的好坏，今天小编就跟大家分享一下排骨应该怎么挑选。买排骨时，聪明人一般不选“这3种”，网友：后悔没早点知道。

第1种，表面太湿的排骨

随着现在猪肉的需求量越来越大，市场也在慢慢扩大，所以市面上也难免会出现一些，品质比较差的猪肉，特别是注水猪肉，相信很多人都在新闻中看到过，所以大家在购买排骨的时候一定要看一下是不是注了水的，如果说排骨的表面太湿的话，那么这种可能就是经过这次，要不就是冰箱里拿出来的冷冻肉并不是新鲜的。像这种排骨吃起来口感并没有那么好。

第2种，表面太黏的排骨

大家在挑选开会的时候，最好能上手摸一下，这样可以很好的，看到排骨是不是新鲜的，如果说那种表面太粘的排骨，那绝对是放了很长时间的，这种排骨一点都不新鲜，因为长时间的放置导致排骨表面分泌了一层粘液，就算是清洗干净，吃起来它的口感也没有那么好，吃了这种排骨还可能会对身体造成一些伤害。

第3种，无弹性的排骨

大家在用手触摸排骨的时候，出来要观察排骨的表面之外，还要观察排骨是不是健康的，我按下去排骨立马就能反弹回来，那么就可以证明这是比较健康的排骨，而且肉质比较紧实，吃起来口感会很好。如果说按下去，完全不反弹起来，那么就证明这块排骨，根本就不新鲜，而且一点也不健康，还有可能是生了病的猪肉，所以大家遇到这种猪肉一般都不要购买。

排骨的营养与功效

排骨排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群

湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。