有很多的鸭蛋，将其做成咸鸭蛋确实是一个非常不错的办法，这样就能有效的延长鸭蛋的放置时间，不至于鸭蛋在短时间内食用不完而变质坏掉。将新鲜鸭蛋做成咸鸭蛋的方法不止一种，可以用盐水泡，也可以直接沾上高度白酒再裹上盐放置。
盐水泡和直接沾上高度白酒再裹上盐放置这两种方法我都使用过，相比之下，个人觉得沾上高度白酒再裹上盐放置的方法更加简单易掌握，并且这样做好的咸鸭蛋咸淡适中、蛋黄也易翻沙出油。
——简单又好吃的咸鸭蛋之制作方法：
材料：鸭蛋
辅料：高度白酒、盐、五香粉
除了以上的材料和辅料，最好能准备一卷保鲜膜。
制作方法：
1、鸭蛋全部清洗干净，用干净的毛巾逐个擦干水分，然后放到阴凉通风处将水分彻底晾干。
2、一个碗里倒入一些高度白酒；一个碗里倒入一些盐和一点点五香粉拌匀；再准备一卷保鲜膜。
3、将彻底晾干水分的鸭蛋逐个放入高度白酒中滚动，让鸭蛋周身浸满高度白酒，然后将其放入拌了五香粉的盐中滚动，使鸭蛋周身均匀的沾上一层盐，再用一节保鲜膜将其裹起来，然后放入容器中。
4、鸭蛋全部按照以上的方法制作完成后，将容器密封起来，将其放在一个阴晾通风的地方。
5、20天左右，就可以取出鸭蛋，清洗干净表面残留的盐分，煮熟后即可食用。
——简单又好吃的咸鸭蛋之制作小贴士：
- 1、这样制作咸鸭蛋，为了省事也可以不用保鲜膜逐个包裹，将鸭蛋沾上高度白酒再沾上盐后，只需将其放入保鲜袋中系紧即可，但是操作过程中一定要轻拿轻放，以免裹在鸭蛋上的盐分掉落，使得鸭蛋入味不好。
- 2、这样制作咸鸭蛋，新鲜鸭蛋在清洗后，一定要将鸭蛋表面的水分彻底晾干，否则做好的咸鸭蛋不易翻沙出油并且容易变质坏掉。
- 3、这样制作咸鸭蛋，白酒起到一个杀菌消毒的作用，所以最好用高度白酒。
- 4、这样制作咸鸭蛋，盐中可以少量加入五香粉，这样做好的咸鸭蛋口味更加丰富。我做50个咸鸭蛋，用了一斤盐十克五香粉，不过只用盐也是可以的。
- 5、在整个制作过程中，双手和工具都需要无水无油并且干净，这样才能保证做的咸鸭蛋不容易滋生杂菌而坏掉。
- 6、鸭蛋的入味程度和保存的方法、温度等有关系，所以不能一概而论的按多少天就可以做好来算。一般半个月以后就可以取出一两个试吃，以此推断所有咸鸭蛋的取出时间。
以上即是简单又好吃的咸鸭蛋制作方法，总结起来就是后面这几句话：清洗后晾干水分，沾满高度白酒再沾满盐，放置20天左右即成。
谢谢你的邀请，咸鸭蛋的做法其实有很多，以前在老家，家里人腌制咸鸭蛋都会加入草木灰什么的，加入很多的盐，往往这样腌制出来的咸蛋太过咸，如果是有小孩子吃肯定不怎么健康。小坏就有一个比较简单的做法，不需要加入盐水浸泡，也不需要加入草药或者是草木灰什么的，这样腌制出来的咸蛋出油率高，蛋白和蛋黄也不会很咸，吃起来健康，小坏为此还特意做了一期视频，喜欢的可以看看，这样的方法也适合腌制鸡蛋。
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