我家厨美食老马来解答，煮鸡蛋比炒鸡蛋和蒸鸡蛋的营养都高，煮的鸡蛋是连皮一同用水煮，营养不丢失。炒鸡蛋和蒸鸡蛋是把鸡蛋打散经过高温烹饪而成熟。煮鸡蛋营养价值高。
它有健脑益智的作用，鸡蛋黄中有卵磷脂，甘油三脂，胆固醇，和卵黄素，对小孩身体发育有很大的作用，可避免老年人智力衰退，还有补充钙的作用。
它还有防治中老年人动脉硬化和护肝脏的作用。蛋黄中的蛋白质对肝细胞的可再生，修复肝损伤的作用，增强体质提高免疫力。
鸡蛋还能使肥胖人减肥的作用，吃鸡蛋有增加饱腹感，有助减少热量的摄入。
鸡蛋微量元素多，如硒，锌等，也具有防癌效果，营养十分全面，丰富可长吃，但不要多吃，一星期保持在最多吃5个到7个之间，有益健康，长寿。
煮鸡蛋的方法
1：把鸡蛋用清水洗干净备用。
2：锅里添水，凉水下锅放入洗干净的鸡蛋，加人少量食用盐，有杀菌消毒的作用，鸡蛋还不易烂。
第三步小火煮制5一7分钟左右，鸡蛋白和蛋黄基本上是刚熟不老，非常嫩爽，但外壳含有很多细菌，一定要在高温下煮熟。特别的有营养。不宜长时间的煮，那样鸡蛋在长时间的高温下煮会丢失营养成份，要定时间看着煮。
煮时间长蛋黄会变老，颜色变深，时间短，蛋黄是稀液，还没凝固，这样两者都不益健康，一定要向我图中的颜色是最健康的做法，同意我的观点，不仿去试做一下。
当然煮熟才好吃！有部分人不完全煮熟！还有个别人吃生鸡蛋！说营养更好！
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