当然是原产地生产的鲅鱼比较好吃，鲅鱼是海鱼的一种，在中国主要源于黄海、东海以及渤海。一些居于内陆地区的人很少食用，像山东地区的居民就经常食用，因为靠近海边，鲅鱼比较常见，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。
先了解一下鲅鱼
鲅鱼又名马鲛，种类非常多，常见的有蓝点马鲛、中华马鲛，体形修长，个性凶残，而且口齿锋利。经常被人们用来烹饪，虽然作为海鱼，但是它的肉质做出来细嫩可口，临海地区的人能吃到现打捞的，比较新鲜的鲅鱼，肯定比我们这些离得远的地区，靠运输才能吃上的要好吃一些，但是选择正确的烹饪方法，仍然能让它变得美味可口。下面给大家推荐两款关于鲅鱼的做法。
一、豆豉鲅鱼
做鱼调料是关键，豆豉鲅鱼的关键调料是豆豉和上汤。先把鱼处理干净切成片，然后放入料酒、盐及葱姜腌制半个小时。然后起锅放油，把鱼放到锅中煎黄后捞出来沥干油。最后，起锅把油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入豆豉、上汤后把鲅鱼片放进去，大火煮开后转小火慢炖，最后大火收汁，浇上少许香油即可。
二、酱焖鲅鱼
酱焖鲅鱼的关键在于酱，主要是甜面酱和酱油。鲅鱼的处理手法跟之前切块不一样，它需要改直刀，然后把处理好的鱼放进锅中煎一下取出来。然后，起锅烧油，把葱姜蒜和甜面酱放到锅中炒香，加入适量的水、酱油和料酒，再把鲅鱼放进去，大火煮开后跟豆豉鲅鱼的做法一样收汁浇上香油就行了。
关于烹饪鲅鱼的小技巧
1、如何选择新鲜高质量的鲅鱼？
（1）新鲜的鲅鱼身上的鳞片比较完整，而且没有腐臭的气味。
（2）可以观察鱼的眼球，凸起明亮，眼珠和眼白分开证明是新鲜的鱼。
2、煎鲅鱼的时候如何避免粘锅？
（1）煎鱼的时候油一定要放够，火不要开太大，最好提前用盐腌制一下。
（2）鱼准备下锅的时候可以裹一层面粉，煎出来的鱼不仅不会糊，而且酥香可口，刚出锅的时候喜欢偷吃一口。
结语
其实关于鲅鱼的做法还有很多，像是咸鲅鱼蒸萝卜、鲅鱼饺子，在盛产鲅鱼的地区也是经典的做法。我国鱼的种类比较多，像我们常吃的鲫鱼、鲢鱼、草鱼等，都是淡水鱼。我国的捕捞业比较发达，但是通常很多人觉得海鱼会比较腥，其实很多海鱼的肉质比较肥美，有淡水鱼没有的口感，做的时候讲究技巧，可以烹饪出一道美味又营养的菜品。
鲅鱼分布最广泛的地点，是在北太平洋西部，在我国的渤海，黄海，东海等地区也有分布。鲅鱼的外形比较奇特，看起来较为矫健，这种鱼被做成菜肴来吃的话是很鲜美的，它的肉质较紧致，吃起来特别的好吃，营养也很齐全，滋补的效果也是很突出的，鲅鱼既能够作为一种观赏的鱼，也可以作为盘中餐。很多人都把鲅鱼当做是淡水鱼，其实这种鱼它不是淡水鱼，它生长在海洋里，所以它是属于海鱼的一种，如果将鲅鱼放到淡水中来养殖的话，那么是无法生存的，只有从海洋中才能够得以生存。
哪里的鲅鱼好吃？我觉得越往北的海域鲅鱼越好吃。因为越往北边，水就越冷。这样生长的鲅鱼肉口感紧实，味道鲜美。中国最好吃的鲅鱼在大连和营囗的鲅鱼圈港！山东青岛的海鲜比福建的海鲜要好吃，这个就是越北越好。比如梭子蟹、鲅鱼（福建叫马鲛）山东海鲜只要清蒸就很好吃，福建的清蒸味道差远了。有次我和朋友去海南玩发现海南的鲅鱼味道更差，几乎全凭调料送下口。后来去大连和营口，发现辽宁海鲜比山东的还好吃。当然比的是鲅鱼本身鲜美，而不是比烹饪的佐料。
鲅鱼肉厚没刺，美味可口，营养丰富，并且肉质地牢靠密不可分，呈锥子状，大约与它游水较快相关。除生鲜外，也可生产加工制做水果罐头和咸干品。青岛人所说的家常烧，其实和烹饪里的红烧有些相似，只是更随意。油开后先放入花椒姜丝等调味品，这两种作料特别入味儿。然后将切成块的鲅鱼逐块放入锅内用油煎一下，注意不要粘锅底。然后加适合酱油或生抽及适量水，开锅后盖锅烧，时间也得10分钟以上。还有人愿意加点红糖调色，还有用啤酒替代水的，这都是不错的创新。
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