乱炖啊，始于折箩。啥是折箩？我们小时候房前屋后谁家嫁娶上梁生孩子换盅（订婚仪式）都需要办几桌酒席，那时候条件有限，不像现在都去饭店了，只能在左右邻居家搞搞，每家每户桌面上剩的菜底饭底都归各家所有，撤桌后的菜用盆装好，屋子打扫干净，闲下来大锅刷几遍把大盆里划喽的折箩倒大锅里，叽的咕嘟煮几个开，盛大瓷盆里锅台后盖帘上，做饭的时候用锅篦子腾一大碗，再来点咸萝瓜，豆腐乳，就是一顿好饭。
后来生活好了，都不稀罕捡折箩菜了（现在情况复杂，疾病传染病也多）那么好这口咋办？于是乎就自己动手做了。土豆，芸豆，西红柿，卷心菜，小米辣，鹌鹑蛋，胡萝卜，猪骨汤，五花肉，红烧肉，满堂彩炖一锅，好了之后再放一勺自己做的辣酱，扬一把葱花香菜末，你猜好吃不？三生蘸酱，白菜蛰皮，猪蹄爪儿，一碟花生米，几个咸鸭蛋，再来点小酒一闷，哇塞，那就是一个美。
各地有各地的乱炖，形乱意不乱，炖的食材随意，关键是用心做，在东北这旮，不分男女老少，每个人都有机会成为好厨子，就看你馋不馋。
不知道啥叫乱炖，也没在本地任何一个饭店看到过。可能是景区啥的地方有这个？东北老人是喜欢吃炖菜，那时候省事，也省油。米汤澄出来下锅能有点油星。那时候猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子可不是随便啥时候都能吃的。大多数时候是茄子炖土豆，白菜炖豆腐，雪里蕻炖豆腐，酸菜汤这样的东西。但绝没有现在说什么乱炖，乱七八糟什么都往锅里放。以前农村家里都有小园，上秋的时候各种自己种的菜都下来了，土豆，豆角，茄子什么的再加上点苞米炖在一起到是有，后来城市里引进了过来改各叫大丰收。主食一般是大饼子。像农家乐的形式，有点忆苦思甜的意思。我的理解，这东北乱炖有两种可能，一是可能是吉林辽宁那边的菜，二是类似美式中餐里的左宗堂鸡，只存在于外地人口中
1.乱炖出于黑龙江【2个版本】
2.闯关东前辈们留下一道美食乱炖
3.标配乱炖，这款随时都可以制作,不分场景，不限时间，随时随地就可以制作。
4.白菜，干豆腐，粉条，五花肉 ，宽海带，鹌鹑蛋，切记一定要放一罐清蒸猪肉罐头，味道极美，这几样是主要食材，中火炖即可。
5.家人围在一桌，吃着热腾的乱炖，在来几块克东腐卤，在拌点仆留克咸菜，那真是不错的选择哦。
6.乱炖东北随意版，就是啊每年新年过完初二 ,初五，【初三初四】就开始各种乱炖，就是平时没吃了的各种肉菜，青菜哦，长辈们就把这些剩菜放在了一起。
7.把这些剩菜都放在大铁锅里，切一颗酸菜，放一块冻豆腐，再来些粉条，放在一起炖，那真不美味啊，一家都喜欢吃。
8.乱炖普通版，有一样东西，放和不放，那就看看长辈们有几个人，如果长辈多，就可以把肥肠放里，哈，叔叔，二大爷，都喜欢，就是小朋友们，不喜欢，有点臭，?????
9,东北菜系，就是讲究心情和感觉，这个做菜啊，厨师心情好，那是色香味俱全哦，所以让厨师多赢点，打个蹲也行啊【就是打赏】
10.最后吃完乱炖，来一个冻鸭梨，那真是，冷热，酷爽哦。
谢谢，我是吉霖
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