提前一天买好猪小肠，洗干净剪去肠衣上的油。像吹气球样用嘴吹好，两边打结，挂阳台通风，等要做时再取下。上图是前一天准备好的干肠衣。
步骤 2
糯米泡完用蒸锅蒸好后倒竹筛上，其中一小部分凃上红曲粉(红曲粉节日喜庆用，不喜欢可不涂）自然晒干，有太阳可晒太阳。不可晒太开。稍干后用手搓成颗粒状，不结块即可。
步骤 3
肠衣用温水泡下，这样方便灌肠用
步骤 4
猪肉用料理机打好备用
步骤 5
紫菜用剪刀✂️剪小块
步骤 6
香菇用清水洗干净剪小条（注意⚠️不能用水浸泡，浸泡完的香菇不香）
步骤 7
步骤 8
用个漏斗把肠衣灌好，灌好后的肠衣前后用棉绳打好结（注意⚠️灌的过程中要反复轻捏肠子底部，挤出肠中多余的空气，煮的时候不容易爆炸）
步骤 9
温水放入（用手摸去手温温的，大概60度左右的水，过热会爆肠，慢慢的养着，过热就添冷水。用筷子轻轻的翻面。此步骤柴火灶更好操作）直至煮熟，没具体看时间，直至用手捏上去硬硬的。新鲜煮好的可切面直接吃。
糯米肠，软糯弹牙，物料满满，吃在嘴巴里面，油香油香。每次没胃口吃糯米肠刚刚好
食材:猪肉300克、糯米190克、胡萝卜60克、洋葱40克、黑米10克、生姜5克、羊肠衣2根、食用油少许、盐少许
做法：
1、准备食材，2种米浸泡一夜，肠衣浸泡两个小时，途中换几遍水
2、猪肉去皮剁碎，胡萝卜、洋葱切碎，姜切末
3、热锅凉油将洋葱、生姜爆香，加入胡萝卜煸炒片刻关火。倒入泡好的米，加少许盐拌
4、肠衣一端套到灌肠神器上，肠衣尾端打结
5、根据自己喜好，将米肠用面线分成段，我大概分的长度是五厘米。用牙签将米肠段上扎几个小孔
6、冷水入锅煮，水量要足，水开后转中小火继续煮大约1小时，上面的浮沫用筛网舀掉
小贴士
1、将肠衣套到灌肠神器.上时要小心，以免肠衣破掉，可以抹些食用油润滑
2、做好的米肠晾凉，放到密封盒里冷冻保存。随吃随取， 吃的时候要先化冻再加热，不然会爆开，牙签扎孔释放空气，不然也容易炸
3、猪肉选用八分瘦两分肥，口感比较好
你好！很高兴解答你的问题。
广式糯米肠的做法:
材料:糯米2斤、新鲜猪大肠2斤、广式腊肠100克、小虾米50克、干冬菇30克、陈皮3克、盐8克、鸡粉3克。
制作步骤:
1.将大肠外面的油脂清理干净，反转里外出来加盐和生粉反复搓洗干净。
3.腊肠切小粒，冬菇切小粒，虾米洗干净。捞入隔干水份的糯米中，加入调味料。
4.用棉线将大肠的另一端扎好，用瓷匙将和好的糯米，灌入不要灌大满，八成即可，因为在煲的过程中，肠会收缩，糯米熟了会胀大。灌好的糯米肠，用棉线每隔15厘米左右绑定。
5.准备一口锅，放入糯米肠，加水浸过，加入一勺子盐，放2个八角，下点酒去腥，大火烧开转小火煲一个小时。
6.煲好的糯米肠，取出放凉，放斜刀切成1厘米厚的斜片，放入平底锅中两煎至金黄即可。
这样做出来的，糯米肠，外面蕉脆，加上冬菇腊肠和虾米的搭配。味道棒极了。
食材：糯米，五花肉，葱姜，
生抽，料酒，盐，水
糯米肠
第二步：准备一块五花肉（大约200克左右）洗净剁成肉末放在碗中，加入一把葱花，适量的姜末，倒入适量的生抽，少倒点料酒搅拌均匀，再准备100克水，分次少量的加入，搅拌至水分全部吃透，使肉馅上劲。
第三步：将浸泡好的糯米倒在肉馅中，加入少许的淀粉和适量的老抽，一勺十三香，搅拌均匀备用。
糯米肠
第四步：准备一张锡纸，将它剪成正方形，取一张锡纸在里面放上适量的糯米馅，上下折叠两端捏紧，全部做好之后放在盘中备用。
第五步：锅中倒入水，凉水上锅蒸40分钟，时间到，取出来放凉就可以吃了。
做糯米肠小窍门
1.肉馅要搅拌至上劲，才会和糯米紧紧抱团在一起。
2.包裹的时候不要包的太紧，留一点空隙，防止在蒸至过程中糯米肠涨开。
3.肉馅中加点淀粉，可以使肉馅更加软糯。
4.糯米肠要凉水上锅蒸，凉水上锅蒸做出来的糯米肠更香更软糯。
5.糯米要多浸泡一会儿，浸泡的时间越长做出来的糯米肠就会越软糯。
6.喜欢吃糯米肠的朋友们建议自己在家试着做，毕竟自己在家做的糯米肠吃起来更健康。
糯米肠
我做的糯米肠不用肠衣，软糯料足，大家也是这样做米肠的吗？做香肠或者腊肠也是可以用这种方法的，省事又省力，操作起来非常的方便。我们可以一次多做些，晾凉以后放在冰箱里，吃的时候拿出来蒸一下或者用油煎一下，都是很好的。大家可以先收藏起来有空的时候做做试试。做糯米肠时别再用肠衣了，用它做，一卷一拧，鲜香软糯，做法简单。
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