你好，很高兴解答你的问题。章鱼足一般在家里都会做，平时去海鲜市场最好买会动的那种章鱼足，我们家就喜欢爆炒，好下饭，一口一个章鱼足太美味，每次我老公和小孩都吃光光的，而且比我们在外边卖还要好吃，自已在家做干净卫生，做法也很简单。
准备以下材料：
章鱼足、姜片、蒜头、鸡粉 、白糖 、生抽、料酒、蚝油、盐
制作步骤：
1. 首先买回来的章鱼足清洗干净，切成小段~
2. 锅里加一点清水，放入料酒和章鱼足，煮开水沫，捞起来再用水冲净~
3. 姜去皮，切片~
4. 锅里下一点油，加入姜片、蒜头、章鱼足一起爆炒5分钟~
5.再放入少量料酒，鸡粉 、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀，根据个人口味适量放食用盐，转小火再翻炒5分钟收汁后就可以出锅了，喜欢的可以再撒一点葱花，大功告成。
章鱼足属于海鲜的一种，也就是我们常见的八爪鱼，这种海鲜富含丰富的蛋白质和矿物质，益气养血，适合体质虚弱，气血不足的人士食用，根据食材的不同做法也不一样，网上买的章鱼足大多数都是冰鲜的，冰鲜的适合爆炒、酱爆，在沿海城市如果是新鲜的章鱼足很多人喜欢白灼，讲究原汁原味和食材的脆爽，除此之外还可以炖、下火锅蘸料。
针对网上购买的章鱼足大多数都是冰鲜的食材，那么我推荐大家用爆炒的方法来制作，这样做出来的章鱼足口感会比较好，大多数人容易接受。
酱爆章鱼足
原材料：章鱼足500克、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒少许
调料：老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、秘制蒜蓉辣椒酱
（去腥）
这个步骤比较关键，会影响食材的口感和味道，首先将章鱼足洗净切成段，然后冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片，水煮开后捞起，用冷水冲洗一遍，这样处理后的章鱼足就不会有腥味。
将油锅烧热，放入姜片、蒜片、大葱段、干辣椒爆香，然后放入章鱼足爆炒，再依次加入老抽（少许）、生抽（2勺）、料酒（1勺）、盐（少许）、白糖（1勺）、耗油（半勺）、秘制蒜蓉辣椒酱（1勺），翻炒时间不可太长，几分钟即可起锅装盘。
综上所述，冰鲜的章鱼足适合用爆炒的烹饪方法来制作，口感不错，在飞水（焯水）的过程中注意上面的细节会达到比较不错的去腥效果！
【章鱼足怎么做好吃又不腥】
我之前在淘宝上买过那种加工好的，一整只冰熟的章鱼足
我一般是这样处理的，先把章鱼足用清水洗干净之后，冷水下锅，然后等到水烧开之后，你就可以把它捞出来了，然后迅速过冷水
这样处理的章鱼足，非常有劲道，很Q弹，但是你不能煮过了，煮过了的话他就会咬不动，像这样水沸之后就捞出来的，就是你吃的时候口感会比较弹牙，但是又能咬得动。
不过我当时买的，它本来就是熟的，其实不处理也是可以直接炒着吃的，但是那样我觉得有点不太卫生，而且直接炒的话，他的口感不够弹牙。
【①】处理章鱼足比较腥的问题，你可以在煮章鱼足的时候，往里面放一些姜片和一勺白酒。
【②】怎么做好吃？
我当时买那个章鱼足回来，就是和洋葱一起爆炒着吃，还蛮好吃的!很家庭的一个版本。
爆炒章鱼足的用料也很简单，一般就用到章鱼足，洋葱，葱姜蒜，生抽，蚝油和盐。
做爆炒章鱼足肯定是要把章鱼足切片的，你可以把它洗干净之后，切片在冷水下锅煮开捞出，这样那个片状的章鱼足会微微的卷起
然后在锅中起油放入辣椒段，再放入葱姜蒜炒香，再加入片状的章鱼足翻炒，再加调味料就做好了
像这种网上面买的章鱼足一般都是熟了的，你不用处理的太久，这个章鱼足重要的不是去腥，而是防止它煮得太老咬不动，所以你不管再焯水还是锅中翻炒时，都要注意时间，不要炒老了。
红椒酱爆炒章鱼足。
一：首先制作红椒酱：
1、半斤红尖椒去心去籽切成小段，热锅下一碗食用油，油量最好淹过红尖椒。待油温烧至七八分热下几粒完整的蒜粒，再下红尖椒一起闷煮5分钟。
2、待红尖椒闷煮软后出锅冷却，再用搅拌机打成酱，放盐、鸡粉调味即可。
3、下一步开始处理章鱼足。半斤章鱼足洗净，放生姜片、白胡椒粉、高度白酒腌制5到10分钟去腥。
4、准备一些辅料。豆角200克切小段，红尖椒2～3个切成圈，蒜头5粒切成片。
5、锅内烧开水下章鱼足焯水捞出，热锅下宽油（多油的意思），油温烧至7～8成热下章鱼足过油捞。
6、热锅冷油下蒜片爆香，再下豆角、椒圈，取点清水从锅边淋入呛锅爆香。再下章鱼足翻炒下，加入少许盐、鸡粉调味，再加入2勺调好的红尖椒酱，翻炒均匀即可。
一道酱爆章鱼足就做了，用红尖椒酱炒章鱼足去腥增香，不仅色泽红艳，而且香辣适中，完全感觉不到一点腥味，希望可以帮到您。
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