吃春饼是东北人立春必须吃的一种食品，立春那天吃春饼和吃萝卜蘸酱叫“啃春”，当然啦现在不管那些讲究，随时随地都可以吃春饼。春饼这种食品又叫“卷一切”，又是菜又是主食还可以下酒，东北的薄饼店现在是随处可见！春饼以馅料不拘一格非常丰富，饼皮脆爽有嚼劲著称，真的深受大众喜爱。那么在家里如何快速的烙春饼呢？其实也没那么复杂，下面我来嘚吧嘚吧做法！
取普通面粉500克（根据家里人数）放入小盆里面，用开水把一半面粉用筷子搅成絮状（别用手会很烫），温水把另外一半也搅成絮状没有干面为宜，然后用手揉成光滑的面团醒二十分钟（这个时间我们可以准备馅料，洗干净绿豆芽，切土豆丝，切肉丝，葱丝，韭菜，搅鸡蛋液）
时间到了以后把面团再揉和一次，搓成长条分成等分的剂子（一定要是双数）把剂子用擀面杖擀成直径十公分的厚面皮，一半数量的厚面皮表面刷上植物油，把另外一半的厚面皮和刷油的厚面皮重合在一起摩擦几下，让两层厚面皮的结合部都沾满植物油（便于分开）
都已经重和好以后，就可以把厚面皮均匀的擀成直径二十公分左右的薄面皮，一次性不要擀得太多，两三张就可以了（擀出来太多烙饼速度慢会沾在案板上面）下面就开始烙这些厚面皮了，烙出来的成品就是春饼！
不能性急要小火慢慢烙制，油不要太多，火必须得小，要勤翻面，待看见两面透明色泽金黄，中间部分用铲子可以分开起泡，就可以取出来放入盆中，最好用盖子盖上成品防止干硬变凉。都烙制好以后用炒锅把馅料炒出来，就可以享用“卷一切”的春饼了！春饼还是烙的香，很多薄饼店采用蒸制的方法，口感和味道真的和自己烙制的相距甚远！
炒个土豆丝或者鱼香肉丝，自己做上一些春饼，用春饼卷上做的菜，配上紫菜蛋汤或者稀粥，味道是相当不赖，我经常在家做春饼，因为我喜欢春饼卷菜这种吃法，而且我感觉春饼可以卷尽一切菜，特别爽，那如何快速烙春饼呢？下面给大家分享一下我的家常做法。
材料
面粉 250克 滚烫开水 180克 盐 一小撮 色拉油 适量
制作过程
1、盆中放面粉，滚烫的开水倒进面粉中，一边倒入一边用筷子搅拌；
2、等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团，面团盖湿布静置半小时左右；
3、取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子；
4、把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐，两个面饼按压在一起，再擀薄；
5、春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键，平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面；
6、趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。依照此方法快速做出所有春饼。
卷上炒土豆丝、炒鸡蛋、炒豆芽、炒蒜薹都很好吃。
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您好，很高兴回答你的问题。我是美食领域的创作者（赣南江湖菜黄俊），春饼是我们汉族立春饮食风俗。北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。
明《燕都游览志》载：“凡立春日，（皇帝）于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。今天我就在这分亨一个家常烙春饼的做法。
第一；我们先在盆中放500克面粉，注入250清水放人适量的盐。揉搓到手光盆光面光，加温布醒十五分钟。
第二；把醒好的面分割成三分，分别揉搓成长条，分成40—50克左右的机子。用擀面杖，擀成小圆饼机子上面刷上油叠一层小圆饼机子以此类推。码放好，在次醒十五分钟。
第三，我们在醒的时候，豆芽，韭菜段，鸡蛋饼丝，火腿丝，起锅烧油炒个合菜装盘卷备用。
第四；把醒好的小圆饼机子，用擀面杖擀成21-22英寸的春饼生胚子。用平底锅中小火干烹两面有少许黑点即可装盘，以此类推将所有春饼煎好后我们的一道春分时节的春饼就做好了。在配上一盘炒合菜，两个字完美。
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