白果的吃法
白果肉质细嫩,其中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和微量元素等营养成分,同时还具有益肺气、止咳喘等功效,营养及药用价值都很高,白果的食用方法也有很多种,可以炒食、煮汤、煮粥、做糖水等等。
白果薏仁饮
材料:白果10克、薏苡仁30克、冰糖适量。
做法:
1、将薏苡仁洗净放入锅中。
2、加入适量清水,小火煮40分钟。
3、然后放入洗净的白果及适量冰糖。
4、继续煮20分钟左右即可。
5、每日代茶频饮,最后将白果和薏苡仁吃掉。
白果小米粥
材料:白果10克,葡萄干10克,小米100克。
做法:
1、将小米淘洗干净,放入锅中。
2、加入适量清水煮沸,然后撇去上层浮沫。
3、改小火煮20分钟。
4、再加入白果继续煮15-20分钟直至粥稠。
5、盛入碗中,撒上葡萄干即可。
白果猪肚汤
材料:白果60克,猪肚300克,猪瘦肉250克,脊骨200克,姜片20克,食盐、鸡精、淀粉各适量。
做法:
1、将猪肚洗净切片,用盐、淀粉腌制片刻。
2、猪肉、脊骨洗净,切块,放入沸水中汆烫去除血水。
3、白果洗净,姜切片备用。
4、将猪瘦肉、猪肚、脊骨、白果、姜片放入砂锅中。
5、加入适量清水,开大火煮沸,然后转小火煲2小时。
6、最后加入适量食盐、鸡精调味即可。
白果炒木耳
材料:水发黑木耳300克,白果50克,葱末、姜末、食盐、鸡精、食油各适量。
做法:
1、将木耳洗净,撕成片状;白果洗净。
2、将黑木耳、白果放入沸水锅中汆烫片刻,捞出沥干。
3、锅中热油,放入葱末、姜末炒香。
4、再放入白果、黑木耳炒熟。
5、加入适量食盐、鸡精调味即可。
吃白果的禁忌
不宜生食
白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质,如果没有经过高温处理,直接生吃的话,很可能会导致中毒反应,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等。
易过敏体质者慎吃
白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分,有一小部分易过敏体质的人群食用白果后会诱发过敏反应,如:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难等
孕妇不宜吃
白果中含有毒性成分,如果没有处理好的话很可能会引起中毒,而孕妇体质特殊,最好不要食用,以免影响自身健康及胎儿的生长发育。
白果怎么吃最好?
白果也就是银杏的果实,是营养丰富的高级滋补品,不过它有一定的毒性,每次不要超过15克。白果怎么去毒:白果有一定的苦味,可以在烹调之前放入锅中煮熟,这样能去苦味,而且白果的内皮,煮好后马上过凉,就非常好去除了。然后再次浸泡一段适量,这样白果的微毒也能去除了。
白果最好炒食或者煮食,白果的毒性能融于水,加热也能被破坏。
一、白果猪肚汤
白果适量,猪肚少许,黑胡椒粉适量,清水适量,鸡粉,盐少许。
做法:
1、将处理好的猪肚度和白果放入锅中,加入水煮;
2、然后加入适量的黑胡椒粉,盖锅煮开,再煮5分钟;
3、然后转入电炖锅中,盖锅后启动,炖煮1小时;
4、开锅后加入适量鸡粉和盐调味即可。
食用白果前必须的5件事
1、切忌生吃。白果的毒素遇热后,毒性会减弱,所以吃白果一定要烧熟。
2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒,婴儿不能吃,3-5岁儿童不能超过5颗,成人10颗左右为宜。
3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内,吃前一定要去除,发芽的白果不能吃。
4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用,与这些同类药一起服用,可能会引起出血不止,加重病情。
5、手术后的病人、孕妇,生理期妇女应避服银杏叶制剂。此外,对体虚的人也不宜服用。
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