广东米糕，其实是我们客家的特产，我们叫它米程，米程一般分为三种，米干程、小米程、普米程。
米干程是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大模”用湿布覆盖严实，三天后打开，手抹上花生油一小把一小把地将成团的糯米饭搓散成粒，忌打团，然后晒干。这些是准备工作，一般在秋冬后进行。米程一般是春节的待客食品，所以一般腊月开始加工。工序有四个步骤:第一步是把米干再晒一个晌午，然后入锅炒胖(用海沙入锅加水烧热)；第二步米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙子筛出来；第三步比较关键——煮白糖。把白糖全部倒进锅内，然后加热，可以在煮糖时加入柠檬酸、麦芽和蜂蜜，在这期间把花生米、黑芝麻等跟米干混合均匀放在另一个锅内，等到白糖煮到适当火候，迅速灭火，倒入另一个锅内和材料一起快速搅拌均匀，出锅后快速倒进米程格内用木制碾筒压平碾实，用刀切成方块或小长条，这就是清脆无比美味的米干程了。
小米程是用菽子收成后脱粒去壳，蒸熟晒干、碾白。加工过程跟米干程一样。
普米程就是普通的稻谷焖熟晒干，脱壳，炒成胖米，过程也是跟米干程一样。
制作米程需要几个人一起帮忙，不然容易失败。
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