也许是大环境的影响，现在的人也越来越注重保养，这也是保健品行业兴起的主要原因，其实在我们的食物当中，主要食物能够多样／新鲜，我们同样可以摄入很多保健的营养素，比如今天的大蒜素。
大蒜素乍一听就是在大蒜中的物质，其实大蒜素不仅仅是在大蒜中存在的，在洋葱以及其他百合科的植物中均有。大蒜素对人体有很好的生物学作用如：抑制病原性微生物的生长和繁殖／抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，并且还具有降低血脂的作用，尤其是大蒜素对于预防和治疗感冒有很好的作用。除以上这些功能外，有研究表明，对于每天服用80mg大蒜素连续服用12周的绝经后的妇女，有很好的降低心血管风险的作用。
不过大蒜素虽然有很好的功能，却不适合多吃，因为大蒜素是会产生刺激性的气体，这种刺激会导致感官不适合肠胃不适，还会发生接触性皮炎以及支气管哮喘等问题。那么大蒜素具体都存在于哪些食物中呢？除了大蒜以外，其他的百合科植物中如：青蒜／洋葱／大葱／小葱／圆葱／虾夷葱／韭菜以及韭黄等。不过烹饪方式会影响大蒜素的含量，不同的烹饪方式破坏程度：微波炉加热<水煮<蒸<油炸。因此避免油炸可以更好的保存大蒜素。
大蒜是我们日常生活中常见的食材，厨房必备的调料，大蒜有浓烈刺激的蒜辣素，丰富的营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、钠、钾、磷、维生素等等，具有抗癌、杀菌、保护肝脏、抗过敏、降低血糖等等的作用。
特别是大蒜中含有的一种成分~大蒜素，是天然的抗氧化剂，为淡黄色的油状液体，气味比较浓烈，抗菌作用非常强，在农业上可作为杀虫杀菌剂，也可以用于饲料、食品和药物上。
大蒜素对我们健康有什么好处呢？
1、抗菌消炎作用： 对多种球菌、杆菌、病毒有抑制或者杀灭的作用；
2、对多种致病真菌有抑制和杀灭的作用；
3、对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用；
4、降低胃内亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用；
5、有减慢窦性 心率、抑制 心肌收缩、抗心律失常 的作用；
6、可以降低血浆总胆固醇、降血压、降低血液粘度而起到保护心脑血管；
7、有去头皮屑、抗搔痒、抗辐射、抗衰老、防蚊虫叮咬等等的作用；皮肤搔痒，把大蒜切成片，涂抹在搔痒处，能起到很好的抗痒效果哦
大蒜对我们健康益处多多，生吃，凉拌，炒菜……都可以哦?最后祝大家健康，平安，快乐，幸福?
不算在临床上常用的大蒜素胶囊这种临床药剂之类的话，这种物质存在于北方人特别喜爱的食物——大蒜之中。它的抗菌效用非常优秀，不但对革兰阳性菌、革兰阴性菌效果非常好，对大肠杆菌、真菌、病毒以及寄生虫都有一定的功效。
我们单位有一位被返聘回来的老大夫，已经60多岁了。他老人家每次早上来值班的时候都会带一头大蒜，早饭和午饭都会就着吃。每次我们问他为什么时，他都会讲:“这样会增强身体免疫力，抗菌、杀毒素。”从医多年的人都对大蒜这种物质非常的认可，可想而知，它的抗菌功效有多么好了。
除此之外，常吃大蒜还有助于降低血压、降胆固醇、降血脂、预防动脉粥样硬化等功效。有些地方力相对弱的人，一到换季就容易得上感冒，这样的群体也可以服用大蒜，提高机体免疫力，预防一换季就感冒的这种现象的发生。
再有最常用的功效就是预防胃肠炎了。这种从西汉时期就传入我国的物质，北方餐桌上常见，从营养学上来讲还是建议生吃为主。虽然它的抗菌功效，只有青霉素类的1/10左右，但是抗菌谱相对较广，比较能为普通家庭所接受。
在这里读者朋友们要注意:虽然吃大蒜有很多的好处，但不可过量服用。因为大蒜对眼睛有非常强的刺激，容易引起眼结膜炎;此外，患有胃肠溃疡以及牙痛的患者也不宜服用大蒜;还有就是贫血的朋友也不应服用大蒜，因为大蒜会使体内血红蛋白的含量降低。
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